Cómo hacer batida mantequilla para untar de filetes
Filetes en los restaurantes siempre parecen tener mejor sabor que las que se cocina en casa. Los mejores restaurantes de carnes utilizan sólo USDA Carne de primera, que siempre sabe superior a los grados Choice y Select se encuentran en la mayoría de los supermercados y carnicerías. A menudo, la razón por un bistec restaurante parece que se funde en la boca es porque está cubierto con una cucharada de mantequilla batida. La próxima vez que la parrilla, asar a la parrilla o sartén asado de filete de su corte favorito, la parte superior con una porción de mantequilla para untar batida para elevarlo desde sabrosa para fenomenal.
Ingredientes y saborizantes
Comience siempre con mantequilla dulce, no salada. mantequilla batida con sal puede sabor amargo cuando se agrega especias, hierbas y otros condimentos a la misma. Llevar la mantequilla sin sal a temperatura ambiente, pero no lo suficientemente caliente para que sea líquida. Use solamente las hierbas frescas y limón fresco o jugo de limón.
La mezcla y el almacenamiento
Hierbas y otros condimentos se mezclan de manera más uniforme en la mantequilla tibia. Batir los condimentos en la mantequilla con una batidora eléctrica durante un minuto o dos. Cubrir la mantequilla y dejar que los sabores se casan en un lugar fresco durante una hora aproximadamente. Antes de refrigeración, el rollo de mantequilla en los registros con papel encerado para facilitar el corte en pestañas más tarde o lo ponga en moldes para facilitar el cucharear. Cuando servir a los clientes, pulse la mantequilla en moldes para hacer figuras de fantasía. mantequillas de sabores pueden ser refrigerados durante unos días antes de servir o congeladas por hasta tres semanas. Haga doble envoltura congelada mantequilla en una envoltura de plástico, como la mantequilla absorbe fácilmente sabores de los alimentos de los alrededores.
Las mantequillas tradicionales
mantequilla de hierbas francés es la mantequilla batida más convencional que se utiliza en filetes restaurante. Se condimenta con el vino blanco, la cebolla, el ajo, el perejil, el tomillo y, a veces, algunos pequeños alcaparras. Una versión más simple sólo contiene el jugo de limón, el perejil, la sal y la pimienta. amantes de hierbas pueden apreciar albahaca fresca, eneldo, perejil, romero, salvia, estragón, o una combinación de hierbas. Añadir unas gotas de zumo de limón para preparar la hierba sabores estallan. Una cucharadita de rábano picante preparado o unas gotas de salsa inglesa añade dinamismo a cualquiera de estas combinaciones.
Las mantequillas sabor único
Una vez que se engancha en mantequillas de sabores, explorar otras combinaciones de sabores. Añadir setas secas cortadas en trozos pequeños y el vino tinto a la mantequilla sin sal para mejorar filetes con un relleno de setas. Dar un saque de carne picante con una mantequilla enriquecida con chipotle y jugo de limón. La mantequilla se mezcla con el cilantro, el jugo de limón y el comino imparte un sabor mexicano. Mezcla la mantequilla con trocitos de tocino crujiente, bourbon, azúcar moreno y jarabe de arce crea un filete con sabor distintivo.
Ser aventurero
mantequilla batida con sabor realza muchos otros alimentos, además de carne. Colocarlo en filetes de pescado, cerdo o pollo a la parrilla. Se debe mezclar con el arroz cocido; top verduras asadas o al vapor con una palmada; o crear la papa al horno mejor ¿Alguna vez has probado con una cucharada. Puede incluso utilizarlo para untar el pan caliente o rollos. Mantequilla siempre añade riqueza a un plato, y la mantequilla con sabor añade aún más sabor y profundidad.