Las ideas de postre para un chef de repostería

Un chef de pastelería es entrenado en las técnicas de elaboración de postres de todo tipo. A partir de las tartas de frutas todos los días y las tortas simples a las masas de especialidad elaborados utilizados en postres elegantes, el chef de repostería resulta sabrosos productos de confitería que añaden el final perfecto para cualquier comida o para un té de la tarde.

Hojaldre

hojaldre consiste en capas delgadas de pastelería alternadas con capas delgadas de mantequilla. La mantequilla está envuelto en la masa; a continuación, la masa se extiende, se volvió a doblar y rodó de nuevo. Esto se repite seis veces por el chef de repostería, después de lo cual las capas de masa y mantequilla son bastante delgadas. Una vez que se ha formado la masa de hojaldre, muchos tipos de postres pueden ser creados a partir de ella. Los pasteleros hacen pérdidas de balón rellenando cuadrados de hojaldre con una mezcla de frutas endulzadas, doblarlos en forma de triángulos, sellando los bordes y hornear. El chef puede superponer rectángulos de hojaldre al horno con crema de vainilla y les cubra con un glaseado de azúcar y el chocolate de cintas decorativas para Napoleones decadentes. A veces, el chef de repostería lanza masa de hojaldre en un rectángulo grande, se extiende sobre una u otra de canela relleno con sabor y tira los lados izquierdo y derecho hasta que se encuentran en el medio. Éstos se enfrían hasta que esté firme, en rodajas y se hornean durante Palmiers crujientes. Strudel se hace con masa cubierta de azúcar marrón, pasas, canela y manzanas, y rodó de un lado, se selló y se cuece.

choux pastelería

Chefs hacen pastelería choux mezclando harina, huevos y otros ingredientes y cocinar en una cacerola, y mezclando hasta que la masa se separa de los lados de la olla. La pasta choux se coloca en una bandeja para hornear en cucharadas, a veces usando una manga pastelera con puntas especiales, y se cuece en el horno. Se levantan altos debido a la acumulación de vapor en el interior de los pasteles. choux cocinado está lleno de cremas con sabores tales como vainilla y chocolate para hacer bollos de crema, también conocido como profiteroles y bombas de crema. confecciones para el buñuelo, llamado churros también se hacen de pasta choux. Buñuelos, venerados en París y en Nueva Orleans, son pasteles fritos cargados de azúcar comido para el desayuno o un aperitivo.

Pasteles

Los pasteleros resultan exquisitas tortas, a menudo decorados para una ocasión especial, como una boda o un cumpleaños. Estas tortas pueden ser tortas de hoja de una sola capa o de asuntos con gradas de lujo. Especialidad tortas como Lady Baltimore and Lane pasteles rellenos han altamente sabor entre las capas, que consiste en una cierta variedad de frutos secos, pasas, coco, cerezas o higos. Ambos tipos de pasteles son luego congeladas con una formación de hielo esponjoso blanco liso. Más a menudo que no, el relleno está adornada con una medida de whisky. pasteles en miniatura, llamados cuatro pequeños, están cubiertas de una formación de hielo que se puede verter; una vez que se establece que la formación de hielo, los pasteles de tamaño de un bocado están decoradas con diseños canalización de glaseado de colores. postres rollo de gelatina puede ser un simple bizcocho enrollado con un relleno de fruta dulce-pero-ácido y espolvoreado con azúcar impalpable o puede ser un regalo de vacaciones de lujo. La versión tradicional pastel del tronco de Navidad, llamado el Buche de Noel, se construye en la moda de la jalea-roll y helado de chocolate con glaseado de color corteza.

Masa quebrada

Chefs utilizan pasta brisa más típicamente de tarta de los depósitos. Estos pueden incluir tartas sola corteza en la que sólo hay una corteza inferior, un pastel de doble corteza que encierra el relleno por completo, o al que se añade un relleno preparado una corteza inferior cocinado. A veces, las tiras de quebrada se tejen en la parte superior de un pastel para un efecto de trama. empanadas quebrada puede ser dulce o salado. Hay muchos más usos para la masa tierna miga. tartas de frutas de fantasía pueden formar de tarta, sartenes redondas poco profundas. pasteles shortcrust formados como pasteles redondos individuales, y luego doblada y sellada en un semicírculo puede ser horneado o frito, con rellenos dulces o salados. empanadas de Cornualles, procedentes de la zona de Cornualles de Inglaterra espalda durante los días de la minería de estaño, son portátiles comidas que consisten en rellenos de carne, patatas y verduras. Tamaño de un bocado postres como Tassies pacana son esencialmente un pastel de nuez en miniatura.

pasteles de hojaldre

masa de hojaldre, una pasta fina como el papel utilizado en múltiples capas cepillado con mantequilla, crea los pasteles crispiest de todos. Es una masa difícil crear a partir de cero, pero está disponible congelado en láminas preformadas. Los pasteleros hacen la delicadeza griega, baklava, por capas de la masa filo con una mezcla de azúcar morena, canela y nueces. Está compuesto para porciones individuales y al horno, a continuación, empapado en una miel y limón glaseado. Se anotó antes de la cocción debido a que el filo es tan delicada que se desmoronaría si se llevó a cabo toda la corte después de la cocción. Otro postre cocineros hacen a partir de masa de hojaldre es la pastelería triángulo tamaño de un bocado, en el que una masa de relleno de elección, dulce o salado, está encerrado en una larga tira de capas de masa de hojaldre doblando-estilo de la bandera, sellado y al horno.