Lo que hace de ácido cítrico del medio como pertenecientes a los alimentos?

El ácido cítrico, que se producen de forma natural en las frutas cítricas, es comúnmente añadido a una variedad de productos alimenticios, tanto para aromatizantes y como conservante. Versátil en sus usos, ácido cítrico también cuenta en productos farmacéuticos, productos de salud y belleza y las técnicas industriales.

Identificación

Una alta concentración de ácido cítrico representa el sabor amargo de los limones y limas. Naranjas, mandarinas, pomelos, toronjas y tangelos contienen cantidades menores, por lo que su sabor más dulce.

Historia

alquimista Jabir Ibn Hayyan iraní descubrió el ácido cítrico en el siglo 8 y la producción industrial comenzó a finales de 1800. Hoy en día, China es el principal productor de ácido cítrico, y el 50 por ciento de ácido cítrico industrialmente creado se utiliza en productos alimenticios.

Función

Añadido a los refrescos y otras bebidas como un saborizante, ácido cítrico pulverizado también da caramelos ácidos su mordedura. También, el ácido cítrico se emplea habitualmente como conservante de alimentos.

Usos

Aparte de los usos principales como condimento y conservante, ácido cítrico se utiliza para aumentar la acidez en los vinos baratos, como un estabilizador para productos de helado, como un sustituto de jugo de limón en algunas recetas y, a veces como un agente de maduración de queso mozzarella de decisiones .

Advertencia

El ácido cítrico no se sabe que causa reacciones alérgicas, pero en personas con sensibilidades que puede causar dolor del tracto digestivo y los calambres, distensión abdominal, náuseas y / o diarrea. Dependiendo de la gravedad, el tratamiento de la intolerancia de ácido cítrico varía.