Especias alemán frota para consejos de carne

March 4

cocina alemana es conocida por su diversidad, la cordialidad y la calidad rústica. Varios de los países fronterizos de Alemania - Francia, Alemania, Austria, Bélgica, República Checa y - haber influido en la cocina del país. El uso de mezclas de especias y frotaciones utilizados para consejos de carne varían entre las diferentes regiones de Alemania; Sin embargo, el nativo de cocción a Baviera, Baja Sajonia, Baden-Wuerttemberg y Sarre ofrece una buena representación de sabores alemanes.

Baviera

frotaciones de estilo bávaro tienden a utilizar las especias con sabor sutilmente, perfiles de dulces blandos, como la pimienta de Jamaica (piment), y lograr un equilibrio con la inclusión de semillas de mostaza en polvo (senf-samen). Frota especias comunes a esta región a menudo contienen tomillo (tomillo), salvia (Weiser), romero (rosmarin), hojas de laurel (lorbeerblatter) y pimienta blanca (Weisser Pfeffer). (Véanse las referencias de uno, dos y tres)

Baja sajonia

estatal de segundo más grande de Alemania, Baja Sajonia, tiene una reputación de densos quesos de las montañas de Harz, platos rústicos de la región de Heath y mariscos vibrante y mariscos de la costa norte-oriental. mezclas de especias de carne de vacuno y se frota asociado a esta región por lo general incluyen la mejorana (mejorana), bayas de enebro (wacholderbeere), pimienta blanca, pimienta negro (Schwarzer Pfeffer) diente (gewurznelke), semilla de mostaza, hojas de laurel, anís estrellado (Sternanis), el romero, salvia y, a veces eneldo.

Baden-Wuerttemberg

Baden-Wuerttemberg, en el suroeste de Alemania, cuenta con cuatro restaurantes con estrellas Michelin y cocina regional que destaca por su espárragos blancos, marsch Gaisburger (un tipo de estofado de ternera) y el jamón de la Selva Negro. Los ingredientes utilizados en especias frotaciones de esta región contienen la pimienta de Jamaica, semillas de mostaza, perejil rizado (Petersilie), bayas de enebro, tomillo, semillas de alcaravea (KUMMEL), cebollino (Schnittlauch), romero, dálmata salvia, pimienta negro (Schwarzer Pfeffer) y se trituran marrón semilla de mostaza.

Sarre

Sarre, el estado alemán más pequeño, comparte varios elementos de su cocina con Francia, que la limita hacia el suroeste. Hierbas y especias utilizadas mezclas de carne de vacuno en esta región incluyen la maza (muskatblute), pimienta negro, pimienta blanca, perifollo (kerbel), cebollino, estragón (estragón), romero, semillas de mostaza, tomillo y pimienta de Jamaica.


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