Las instrucciones para hornear rellenas Sole

September 22

Las instrucciones para hornear rellenas Sole


Entre los más apreciados de la magra, pescado de agua salada son Petrale lenguado, lenguado de Dover y (limanda) platija. Estos peces de forma irregular se clasifican como los peces planos; sus ojos están situados en la parte superior de su cabeza y que nadan en sus vientres. Su carne es firme, sabor suave, blanco. Sole es muy baja en grasa; gran parte de la grasa se encuentra en el hígado, lo que normalmente se elimina en la limpieza. Debido a su falta de grasa, la carne puede secar fácilmente durante la cocción; es importante al cocer al horno rellenas única para hilvanar o utilizar líquido en el procedimiento.

Instrucciones

Preparación Total Sole a ser rellenado y al horno

1 Piel del lado oscuro, superior de la suela. Coloque el pescado, lado oscuro arriba, sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, haga un corte en la cola donde se une al cuerpo. Empezando con el corte, utilice las uñas o con punta de cuchillo para levantar la piel de la carne hasta que pueda agarrar firmemente la tapa. Con una toalla, usar una mano para sujetar la cola. Con la otra mano, agarre la tapa y tire de la piel hacia y sobre la cabeza. Voltee el pescado, aferrarse a la cabeza y tire de la piel hacia abajo hasta la cola.

2 Retire la columna vertebral y las costillas. Con un cuchillo afilado, flexible, cortar a través de la carne de la espina dorsal, cortando a lo largo de la longitud de la columna vertebral, con el cuchillo en su lado mientras corta. Cortar un filete hasta el borde de los peces y repetir con el otro filete. Doble hacia atrás ambos filetes para exponer las costillas en ambos lados de la columna vertebral. Romper la cadena principal por la flexión de la sección media de los peces hasta que los broches de presión de cadena principal. Repita este procedimiento tres veces en varios lugares diferentes para facilitar su retiro de los huesos. Sacar todas las secciones rotas de la columna vertebral junto con los nervios conectados. Deje las aletas en su lugar para apoyar a los peces.

3 Sal y pimienta al bolsillo entre los dos filetes de plegado hacia atrás. Llenar la bolsa con un relleno de su elección. Una rica muselina, que es un puré de pescado atado con claras de huevo y crema de leche, funciona bien y es delicioso.

4 Vierta aproximadamente una a dos tazas de caldo de pescado en un untado con mantequilla, bandeja para hornear. El líquido ayudará a mantener la planta húmeda. Coloque el lenguado relleno en el plato y cúbralo con papel de hornear con mantequilla. También puede usar papel encerado o papel de aluminio.

5 Hornear la suela en un horno de 350 grados Fahrenheit durante unos quince minutos por pulgada de espesor. Un único tamaño promedio debe hacerse en quince a veinte minutos. Usando una espátula ancha, levantar y trasladar el único a un plato caliente. Si lo desea, adornar el pescado con verduras como las espinacas salteadas, setas o tomates a la parrilla.


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