Especias sorprendentes
Las especias pueden transformar un buen trozo de carne o verduras frescas de una comida sencilla a un suculento plato que involucra todos los sentidos. especias de la cocina básicos como sal, pimienta, canela y clavo de olor son alimentos básicos comunes en cualquier despensa, pero estos son sólo el principio. Para los cocineros aventureros que quieran probar algo más exótico, hay muchas especias increíbles por ahí para probar.
Zumaque
Sumac se hace moliendo las bayas de un arbusto común del Mediterráneo en un polvo de color púrpura. El resultado es una especia agria y limón-como que es perfecto para carnes rojas y pescados. Es común en la cocina de Oriente Medio donde se utiliza con verduras, así, y en la cocina griega en guisos, arroz, puré de garbanzos, kebabs y envolturas de pan pita.
Fenogreco
Una especia tradicional del norte de África y el Mediterráneo, el fenogreco proviene de pequeñas semillas de una planta de frijol similar que después se muele en un polvo amarillo. Es terroso y amargo y funciona bien con carnes con largos tiempos de cocción. También se complementa con las setas, los nabos y otras verduras, y es grande en los polvos de curry y salsa picante.
epazote
Común en la cocina mexicana que se remonta a los aztecas, epazote también crece como mala hierba en el Central Park de Nueva York. El sabor está en negrita, se describe en términos de regaliz, menta e incluso gasolina. Añádase a esto que la propia planta es venenosa en grandes cantidades y que puede empezar a pensar esta especia no es para ti. Sin embargo, es ampliamente disponible en la mayoría de los mercados latinos, y muchos cocineros juran por su complejidad.
Machalepi
Una especia griego, machalepi proviene del árbol Mahlab, que crece salvaje en el Mediterráneo. Es una especia dulce y amargo, toques de almendra y cereza mezclado con ligeras notas de clavo y canela y un olor color de rosa. A menudo se utiliza en postres y pasteles, así como muchos panes y quesos.
Los granos del paraíso
Un miembro de la familia del jengibre, granos del paraíso tiene un sabor a pimienta. Ellos no son tan caliente como la pimienta negro, y tienen toques de jengibre y cilantro junto con un aroma cítrico. Se complementa con carne y aves de corral especialmente bien, o se puede utilizar como un sustituto de la pimienta negro en cualquier receta que requiera.
Azafrán
El azafrán es la especia más cara del mundo. Originaria del Mediterráneo, que es de color naranja brillante y tiene un fuerte olor y un sabor de miel. Se utiliza sobre todo en la cocina mediterránea y asiática, así como mariscos, arroces y paellas