Cómo hacer grasa de la leche anhidra

El término anhidro significa sin agua. Por lo tanto, la grasa láctea anhidra es grasa de la leche sin necesidad de agua. la grasa láctea anhidra se utiliza en la cocina cuando las recetas llaman para la mantequilla para ser cocinados a altas temperaturas. Esto es porque tiene un punto de humo más alto que la mantequilla regular. La grasa láctea anhidra también se llama aceite de mantequilla, mantequilla clarificada o ghee. Tiene una vida útil más larga que la mantequilla y se puede almacenar durante aproximadamente un año, sin el riesgo de que se pongan rancios.

Instrucciones

Haciendo grasa anhidra de leche en el país

1 Desenvolver cuatro barras de mantequilla y colocar luego en una olla mediana. Encienda el quemador de la estufa a fuego medio-bajo.

2 Derretir la mantequilla y llevar a ebullición. Se comenzará a separarse en una sustancia espumosa de color blanco en la parte superior y un sedimento en la parte inferior. No revuelva la mantequilla hirviendo, ya que hará que la grasa se separó y sólidos de leche a recombinan.

3 Continuar a hervir. Compruebe el fondo de la cacerola cada 5 minutos inclinando suavemente a un lado.

4 Compruebe la manteca hirviendo durante los próximos 20 minutos hasta que el sedimento en el fondo de la cacerola se dore y el líquido por encima de ella se vuelve de color ámbar. Cuando se produce el cambio de color retire la olla del fuego.

5 Deje de utilizar la mantequilla clarificada sin tapar durante 30 minutos de distancia de la fuente de calor.

6 Alinear un colador con una gasa. Coloque el colador sobre un bol.

7 Vierta la mantequilla clarificada a través del filtro y dentro de la taza. Desechar la gasa que ahora tiene los sólidos de la leche separadas.

8 Coloque la grasa láctea anhidra en frascos esterilizados que tienen tapas de cierre hermético. Cuando se terminó enfriándola solidificará y parecen ser de un color blanco amarillento.

Consejos y advertencias

• La mantequilla de mejor sabor que use, mejor será la grasa láctea anhidra será.
• Use mantequilla orgánica si es posible.
• Nunca deje las grasas y aceites de cocina desatendida. Pueden ir en llamas y causar flash se dispara para salir en su cocina. Asegúrese de mantener una tapa cerca. Si un incendio inicia, se cubre rápidamente con la tapa para apagarlo. No utilice agua para intentar apagarlo, ya que esto hará que el aceite se extendió, y el fuego junto con él.