Cómo cocinar carne Round Top

Top filete redondo son uno de los cortes más magros de carne de vacuno, con menos grasa y infiltrada en la carne. El corte puede ser uno de los más difíciles de cocinar, debido a su tendencia a secarse, y no se recomienda asar a la parrilla o asado. Se recomiendan los métodos lentos y retención de la humedad tales como estofado. Este método es fácil de hacer en casa y crea un filete húmedas y sabrosa.

Instrucciones

1 Lugar de carne en un bol y espolvorear pimienta y sal uniformemente en ambos lados, frotándolas en la carne con las manos.

2 Calentar el aceite de oliva en una sartén en una estufa a fuego medio.

3 Ajuste el filete en el centro de la sartén durante unos dos minutos por cada lado, hasta que estén dorados.

4 Añadir el caldo de carne a la sartén y llevar a ebullición.

5 Voltear la carne una vez que el caldo esté hirviendo. Bajar la temperatura a fuego lento y cubrir la carne con una tapa.

6 Cocer durante 30 minutos y darle la vuelta al filete. Cocine a fuego lento durante 20 minutos más, o hasta que la carne se cocina en el exterior y rosa ligeramente en el interior.

7 Retire la carne del fuego y se deja reposar en papel de aluminio durante 10 minutos. Llevar el líquido en el panel de la espalda hasta el punto de ebullición en la estufa y cocine a fuego lento durante cinco minutos, o hasta que se reduzca a la mitad.

8 Servir la carne con puré de patatas y brócoli. Si lo desea, utilice la salsa espese como una salsa.

Consejos y advertencias

• Este corte de carne puede llegar a ser difícil si se cocinan más de medio raro.
• Servir de carne con salsa o salsa si lo desea.
• Marinar la carne durante 24 horas antes de la cocción para darle más sabor y la humedad.
• Durante la cocción, la carne comprobar constantemente para asegurarse de que no está demasiado cocido.