Cómo grosor debe ser para la pasta de azúcar mini tortas?
Una torta bien decorado es una cosa de belleza, lo que representa una importante inversión de tiempo y habilidad. Eso es más aún con pasteles en miniatura, que requieren un decorador para ejercer todas las mismas habilidades en un espacio más limitado. Esto puede presentar algunas dificultades de orden práctico, ya que muchas de las herramientas decoradores utilizan con pasta de azúcar están destinados para grandes superficies. También significa ajustar el grosor de su pasta de azúcar, ya que puede ser fácilmente demasiado para tortas más pequeñas.
Fond o "pasta de azúcar
La pasta de azúcar se realiza por calentamiento de una mezcla de azúcar y luego golpearlo cuando se enfría a una temperatura predeterminada, dándole una textura suave y maleable más bien como arcilla de modelar. Es lo que usan decoradores de pasteles para dar sus pasteles un incluso superficie perfectamente lisa, satinada que es casi imposible de lograr con crema de mantequilla u otras formas de formación de hielo. Para pasteles de tamaño estándar por lo general es enrollada a 1/4 de pulgada de espesor, lo que hace que sea lo suficientemente resistente como para levantar y manipular sin que se rompa por su propio peso. También es lo suficientemente gruesa como para dar una apariencia profesional plana, incluso si el pastel debajo no ha sido perfectamente nivelada.
Su reducción
Con mini tortas, 1/4 pulgadas de fondant puede ser demasiado para trabajar cómodamente con. Es demasiado grueso para envolver alrededor de las pequeñas esquinas y bordes de un mini torta, y el peso de la propia pasta de azúcar puede ser un problema. pasteles de frutas densas y tartas molidas pueden hacer frente a su peso, pero las tortas más ligeros son demasiado frágiles y pueden estar comprimidos aplastados o incluso como va a aplicar el recubrimiento. Para mini tortas de seis pulgadas o menos de diámetro, a menudo es mejor para rodar su pasta de azúcar a la mitad del grosor o 1/8 de pulgada.
Contra viento y marea
Fiable rodar la pasta de azúcar que finamente no es fácil de hacer, pero la mayoría de las tiendas de artesanía o de abastecimiento de la torta de llevar a los contactos de balanceo especiales específicamente para la pasta de azúcar. Por lo general están hechos de silicona, lo que le da el fondant de una, incluso acabado perfectamente plana. Más al punto, que vienen con bandas codificadas por colores en diferentes espesores que se ajusten a lo largo de los extremos del rodillo. Con un par de bandas de 1/8 pulgadas en su lugar, incluso un aficionado mínimamente experto puede resultar una forma redonda u oblonga perfectamente fina y uniforme de pasta de azúcar para cubrir una mini torta.
Conseguir que se haga
Para empezar, el recubrimiento de sus tortas con una fina capa de crema de mantequilla, luego refrigerarlos hasta que cuaje. Esta "capa de la miga" ayuda a mantener las migas de difusión, se nivela la superficie de la torta, y actúa como una especie de pegamento para mantener el fondant en su lugar. Coloque cada mini torta en la superficie de trabajo y se cubre con una hoja de pasta de azúcar de la fina. Suavizar cuidadosamente desde el centro hacia los bordes, usando una pequeña espátula o un dedo enguantado, a continuación, presione a los lados de la torta. En las esquinas de una mini torta cuadrada o rectangular, o periódicamente alrededor del borde de una torta redonda, tendrá que doblar la pasta de azúcar y cortar el exceso. Suavizar las áreas de corte con el dedo o una espátula hasta que son imperceptibles.
Petit-Fours
Las mini tortas más pequeñas de todos son diminutas, de una arista pastelitos. Están hechas cortando un pastel liso o llenado en formas tamaño de un bocado, y luego cubrirlas con una pasta de azúcar que se puede verter especial. Esto le da a los pasteles de una capa muy fina delicada cáscara, de la formación de hielo, por lo general teñido en colores pastel para ocultar la torta debajo. Usted puede sumergir sus tortas en el fondant caliente si lo desea, pero que necesita mucha habilidad y un buen ojo para las migas. Por lo general es más fácil poner los pastelitos en un estante y se vierte la pasta de azúcar con cuidado sobre ellos. fondant de vertido puede hacerse desde cero, o comprados en tiendas de manualidades y proveedores de decoración de tortas.