Cómo hacer ahumados Almendras

Nítidas y almendras ahumadas aromáticas le dan un aperitivo que se presta muy bien a mordisqueo continuo. Por lo general se venden en paquetes pequeños, a precios grandes, pero son relativamente fáciles de hacer en casa. Si usted no tiene un fumador para hacerlas de la manera tradicional, se puede utilizar un aroma de humo líquido y hacerlas en el horno. Alternativamente, se puede preparar a la moda española - freír las almendras en aceite de oliva y luego dar sabor con pimentón ahumado.

Instrucciones

Método Fumador

1 Cubra la parrilla de su ahumador con una estera de la parrilla de malla, para evitar que las tuercas caigan a través de los carbones abajo. Para lotes más pequeños, una cesta de la parrilla de malla es adecuado. Pulverizar la esterilla o cesta ligeramente con aceite, para evitar que se pegue.

2 Trae tu fumador a una temperatura de 225 grados Fahrenheit, con los carbones y sus fichas de humo de madera todos en un lado de la caldera. Si está utilizando un fumador eléctrico, prepararlo de acuerdo con las instrucciones del fabricante, y ajustar el termostato de 225 F.

3 Remojar las almendras en agua fría durante 10 minutos, y luego se escurren bien. Espolvorear las nueces húmedos con sal - idealmente, sal marina fina - y los echan por lo que está cubierto uniformemente.

4 Organizar los frutos secos en una capa uniforme sobre la estera de la parrilla o en el cesto, por lo que el aire lleno de humo puede circular alrededor de ellos libremente. Cierre la tapa, y el humo de los frutos secos durante 30 minutos. Se revuelve con una cuchara resistente al calor o espátula a medio camino a través del tiempo de cocción.

5 Retire las tuercas de su ahumador después de 30 minutos, y se extendió sobre una cacerola de la hoja de pergamino forrado durante al menos dos horas para enfriar y llegar a ser quebradizo. Servirlos frescos, o envolverlos en envases herméticos para la entrega de regalos.

Método aroma de humo

6 Diluir 1 parte aroma de humo con 2 partes de agua, y luego olvidarse de sus almendras con el aromatizante hasta que estén bien cubiertas. Refrigerar las almendras durante la noche, proporcionando tiempo para el aroma de humo penetre en los frutos secos.

7 Precalentar el horno a 300 F. Dispersión de las almendras de forma homogénea en una bandeja para hornear forrada pergamino, y deslice en el horno precalentado.

8 Tire de las almendras de su horno después de 10 minutos, cuando su humedad superficial se ha evaporado, y los echan con suficiente mantequilla derretida para recubrir ligeramente. Ponga la cacerola para el horno y asarlos durante otros 30 a 35 minutos.

9 Espolvorear las nueces acabados ligeramente con sal y dejar que se enfríe por completo antes de comerlos o envasarlos para el consumo posterior.

Españoles de tapas Almendras

10 Calentar una sartén a un quemador medio. Verter en aceite de oliva suficiente para llenarlo hasta la mitad. Elija un aceite de sabor suave para que el sabor de las almendras 'permanecen frente y al centro.

11 Mientras que el aceite de calefacción, abrir una bolsa de papel marrón y una cuchara con cuidado un poco de sal y unas cucharadas de pimentón ahumado españoles, "Pimentón de la Vera", en el fondo de la bolsa.

12 Vierta una pequeña cantidad de almendras, no más de 1 a 1 1/2 tazas, en el aceite precalentado. Si usted necesita una gran cantidad de almendras, hacer varios lotes pequeños.

13 Freír las almendras suavemente durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén dorados y fragante. Levantarlas del aceite con una espumadera, dejar escurrir durante varios segundos. las transfieren a la bolsa de papel.

14 Torcer la parte superior de la bolsa para cerrarla, sellado en los frutos secos y especias, y luego agitar vigorosamente durante unos segundos. Servir las tuercas un poco caliente, o dejar que se enfríe por completo hasta que estén crujientes.

Consejos y advertencias

• sal marina fina es ideal para su uso con almendras ahumadas, ya que distribuye más uniformemente y se adhiere a la piel más fácilmente los frutos secos.
• Use todo, la piel de las almendras sin blanquear para fumar - el más fresco es el mejor.