El arte de la Pan de la hornada

Hace siglos, las civilizaciones se basó en el pan para sostenerlos cuando el juego era escasa, haciendo de esta una tradición histórica que resiste el paso del tiempo. Las huellas de panificación, incluso se pueden encontrar en los registros bíblicos. Pero panificación ahora se considera una forma de arte, debido al alto nivel de habilidad mayoría de los panaderos utilizan mientras hornear sus productos. Muchos cocineros y panaderos pasan por un riguroso entrenamiento para dominar el arte de la panificación.

Pan artesanal

El Instituto culinario francés considera que los siguientes son panes artesanales: baguette, jalá, brioche, levain, bordelesa dolor, bagels, pan plano, cruasanes, bollería, focaccia, y chapata. Estos son considerados pan artesanal, debido al alto nivel de conocimientos y la experiencia necesaria al manipular la masa. No sólo los panaderos tienen que ser experto, sino que también debe tener el equipo necesario para hacer el pan, tales como hornos de alta temperatura y mezcladores especiales. La mayoría de estos panes artesanales tienen fuertes raíces culturales, originarios de países de todo en todo el mundo.

Anatomía

El pan es simplemente una combinación de harina, levadura, agua y sal. La comprensión de la anatomía del pan es crucial para los pasteleros y panaderos con el fin de dominar ciertas técnicas de cocción. La corteza y miga son las piezas de pan que son de suma importancia para los panaderos. Dependiendo de qué tan blanda o dura el panadero quiere estas partes para convertirse, panaderos eligen diferentes técnicas como los tiempos de prueba más largos y más amasado para desarrollar los panes que desean. Pan artesanal como brioche o jalá requieren una miga suave, eggy con una corteza ligera mientras baguettes y panes de masa fermentada necesitan una corteza firme y miga apretada. Para obtener más información sobre la diferencia entre estos tipos de pan, visite el sitio web ampliamente utilizado, el pan dulce, que cuenta con una base de datos foro y receta para el pan.

Ingredientes de calidad

El arte de hacer pan está en la calidad de los ingredientes que utiliza el panadero. Puede hacer pan brioche, pero con la mantequilla sordo o harina de sosa, el pan no va a ser agradable. Mediante el uso de la mantequilla de alta calidad o harina de especialidad, que está amping el sabor y la creación de una obra de arte en lugar de un producto alimenticio genérico. Panaderías como premiado Tartine panadería en San Francisco son conocidos por sus deliciosos productos horneados, ya que "se basan en los proveedores locales para casi todo, y el uso de ingredientes orgánicos siempre que sea posible." Haciendo honor a su reputación, Mark Bittman, El New York Times, afirmó que el croissant de Tartine era lo mejor que había tenido en la costa oeste.

técnicas

El estudio de las técnicas de cocción de los institutos culinarios oa través de experiencias personales, los panaderos de todo el mundo están aprendiendo nuevos métodos de desarrollo diferentes combinaciones de sabores con el fin de perfeccionar su oficio. Medir los ingredientes, la fermentación de la masa, la masa de pruebas, la puntuación, y dar forma al pan son algunos de los diferentes métodos de panaderos utilizan para crear sus propios estilos de pan para hornear. La perla de la panadería, que se encuentra en Portland, Oregón, es una de las mejores panaderías de pan en la costa oeste debido a sus técnicas de cocción de calidad, como los diferentes métodos de fermentación y la fermentación. Por el dominio de estas técnicas, la panadería ha sido capaz de reunir un ventilador siguientes por sus panes. Algunos de sus panes más interesantes son Paesano, un pan de campo italiano o el Vollkornbrot, en su conjunto grano de centeno alemán pan.

Estilos y Apariencia

Ciertos panes artesanales son de estilo para darles un aspecto y un tacto. Cruasanes son ampliamente reconocibles debido a su forma de media luna, que surge de sus raíces franco-austriaca. Jalá, un pan de huevo judía, se conforma en una intrincada trenza, la creación de capas de mantequilla hermosas. baguettes franceses son conocidos por su forma alargada y cilíndrica. Estas formas y estilos distintos dan pan un aspecto más ingenioso, haciéndolos más atractivos para los clientes.