Diferencia entre las natillas suave (Sol) y al horno de las natillas (Gel)

Natilla es un postre espesa y cremosa que se asemeja a pudding en textura y sabor. El dulce se prepara en los quemadores de estufa o al horno en hornos convencionales o de convección. Ambos estilos de natillas se enfrían bien antes de servir para darles una textura firme y óptima sensación en la boca y se sirven ingredientes sencillos o con.

natillas Ingredientes

Independientemente del método de preparación, natillas contienen los mismos ingredientes básicos. Huevos, yema de huevo, crema o leche, azúcar, sal y aromatizantes extractos son parte de las dos recetas. recetas de crema pastelera a veces contienen pequeñas cantidades de agentes espesantes tales como almidón de maíz, arrurruz, almidón de patata o harina.

natillas suave

También se llama agitada natillas o flan salsa, crema pastelera suave se cocina en la parte superior de la estufa hasta que alcanza una textura cremosa que todavía es lo suficientemente delgada como para verter. Para hacer natillas suave, calentar la crema o la leche a fuego medio hasta que se quemó, que es la etapa en la que pequeñas burbujas comienzan a formarse alrededor del perímetro de la mezcla. Se agita la mezcla de vez en cuando para evitar que se pegue y reducir el calor si se empieza a hervir. Mientras tanto, bata el azúcar en los huevos o yemas de huevo. Templar la mezcla caliente en la mezcla de huevo y el azúcar doblando un par de cucharadas en él y luego añadir la mezcla caliente a los huevos y el azúcar, revolviendo constantemente para evitar que los huevos de cocinar o cuaje. Colar la crema por un colador para retirar pedazos de huevo cocidas y luego se sazona con sal, extracto de vainilla u otros sabores. Cubra y refrigere por completo antes de servir.

Al horno natillas

flanes al horno son generalmente más ligeros que los blandos. Están hechos con leche en lugar de crema, una menor proporción de huevos y por lo general no tienen yemas de huevo o agentes espesantes añadidos como el proceso de cocción lenta que hace de gel por su cuenta. Todos los ingredientes son llevados juntos y se vierten en bruto en bandejas de horno. natillas cocidas al horno se preparan frecuentemente en moldes individuales y se cocieron en baños de agua para promover incluso hornear. Al igual que las natillas suave, flan horneado se sirve bien frío.

Consejos y sugerencias

Compruebe la temperatura de las natillas suave con un termómetro de lectura instantánea durante la cocción y mantenerlo alrededor de 170 grados Fahrenheit para evitar que se queme la parte inferior de la mezcla y evitar cuaje. Para acelerar el proceso de enfriamiento de las natillas suave, coloque la parte inferior del recipiente de cocción en un baño de hielo o en una cazuela de agua con hielo y revolver hasta que se disipe el calor. Llevar los dos tipos de crema pastelera a la temperatura ambiente antes de refrigerar. Cubrir cada variedad con una envoltura de plástico perforada presiona suavemente en la superficie para evitar formaciones de la piel y la condensación en la superficie de las natillas.