Cómo cocinar costillas de cerdo en una sartén

Costillas de cerdo a la parrilla son un elemento básico de las barbacoas de verano, pero cuando hace demasiado frío para la parrilla, se puede disfrutar de ellos apenas tanto cocinan en una sartén sobre una estufa. Se puede cocinar cualquier tipo de costillas en una sartén, como costillas de cerdo, costillitas y costillas de estilo rural. Se deben cortar en secciones individuales, de manera que se adaptan con facilidad en la sartén. Las costillas se pueden preparar frito en aceite, estofado en un líquido de sabor o incluso empanadas y se fríen.

Instrucciones

Costillas pan-fritos

1 Coloque costillas de cerdo o costillitas, cortados en piezas individuales, en una tabla de cortar limpia. Temporada generosamente con sal, pimienta y cualquier otra especia que le gustaría, como el ajo en polvo, pimentón y hierbas secas.

2 Cubrir el fondo de una sartén pesada con aceite de canola o vegetal y llevar a fuego medio-alto en la estufa.

3 Añadir las costillas al aceite caliente y fría en un lado hasta que se dore, luego voltear las costillas una y freír el otro lado. Continuar la cocción, volteando las costillas durante periódicamente, hasta que toda la carne esté bien dorada y la temperatura interna haya alcanzado al menos 145 grados Fahrenheit.

Sartén-estofados costillas

4 Cubrir el fondo de una sartén grande, profundo generosamente con aceite de canola y calentar a fuego medio-alto en la estufa.

5 costillas de cerdo se sazona con sal y pimienta, a continuación, añadir al aceite caliente hasta que estén bien doradas por todos los lados. Retirar del aceite y reservar.

6 Añadir cualquier aromáticos que prefiere rehogar en el aceite caliente, tales como cebolla picada, el ajo, las zanahorias y los pimientos.

7 Verter en estofado líquido de su elección, añadiendo suficiente con sólo cubrir el fondo de la cacerola. Se puede utilizar pollo o caldo de carne, vino o partes iguales de ambos. También puede utilizar la cerveza en lugar de vino, así como la sidra y un chorrito de zumo de cítricos para más sabor.

8 Deglaze la sartén con una espátula, raspando los trozos dorados de carne y salteado de verduras, que se llena de sabor.

9 Devolver las costillas de cerdo a la sartén y añadir más líquido para estofado, sólo lo suficiente para cubrir la mitad de las costillas. No sumerja completamente en el líquido.

10 Reduce el fuego y llevar el líquido a fuego lento constante. Tapar la olla y cocinar las costillas hasta que la carne es muy tierna y ha alcanzado un mínimo de 145 grados F. Use pinzas para levantar las costillas del líquido y servir.

Fritos Costillas

11 Estación de estilo rural o bebé costillas de cerdo con sal y pimienta. Cortar las costillas en piezas individuales si es necesario.

12 Llene una sartén honda alrededor de 3/4 del camino con el aceite de cacahuete. Llevar el aceite a una temperatura de 325 F. Utilice un termómetro para alimentos si no está utilizando una freidora para determinar la temperatura.

13 Verter la harina en un recipiente poco profundo, los huevos batidos en otro recipiente y finalmente Panko migas de pan en una tercera. Temporada de la harina a su gusto y añadir un poco de agua a los huevos para crear una colada del huevo.

14 Sumergir cada costilla, de uno en uno, primero en la harina, a continuación, la mezcla de huevo, a continuación, el pan rallado panko, presionando firmemente hacia abajo para ayudar a que se adhieran.

15 Coloque las costillas recubiertas en el aceite caliente durante aproximadamente 7 a 8 minutos. Darle la vuelta a mitad de camino a través. Las costillas deben ser de color marrón dorado y crujiente cuando esté listo. Use un termómetro para asegurarse de que los nervios han alcanzado una temperatura interna de 145 F también.

dieciséis Escurrir las costillas fritas en toallas de papel antes de servir caliente.

Consejos y advertencias

• Marinar las costillas durante la noche en una mezcla de aceite de oliva y un líquido ácido como el vinagre de sidra de manzana o jugo de limón para obtener más sabor. Añadir en hidrocarburos aromáticos, tales como el ajo picado, la cebolla y las hierbas frescas, como mejor le parezca.
• Para estofar, cervezas lager luz y el trabajo de la sidra para complementar la carne de cerdo particularmente bien.