Cómo cocinar del Jackfish

Mayor medregal, jurel y el gato de barras - o jurel - tiene modesta atractivo comercial, con la mayor parte de ella se centró en el segmento de la pesca deportiva y, en menor medida, la industria de la acuicultura. Conocido como depredadores feroces que alcanzan hasta 6 pies de largo, se encuentra el jurel en las regiones subtropicales que van desde Sudáfrica y el Golfo Pérsico a las Bermudas y el Golfo de México, lo que les permite interpretaciones culinarias tan diversos como su hábitat. Jackfish se lleva bien con los ingredientes regionales amantes del sol que se encuentran cerca de sus aguas, especialmente frutas cítricas, tomates y pimientos.

Instrucciones

A la parrilla

1 Configurar su parrilla para cocinar al calor directo en alrededor de 375 a 400 grados Fahrenheit. Si usted tiene una parrilla de gas, ajuste los quemadores a medio-alto y cierre la tapa. Dejar que se caliente la parrilla durante unos 20 minutos y ajustar los quemadores para que la temperatura se mantiene alrededor de 400 F.

Si utiliza carbón vegetal, la luz alrededor de 40 a 50 piezas de masa, carbón natural en una chimenea de arranque y vaciarlo en el carbón después de ceniza sobre. Dejar que se caliente la parrilla durante unos 20 minutos y ajustar el regulador de tiro para que la temperatura se mantiene alrededor de 400 F.

2 Lavar los filetes y marinar durante unos 15 minutos antes de cocinar, si así se desea. Jackfish no tienen un sabor delicado, por lo que no tiene que preocuparse por una toma de adobo sobre el plato. Un simple suero de leche y especias adobo siempre funciona, pero si quieres ir a la ruta ácida, mezclar 1/2 taza de aceite de 1/2 cucharada de ácido, tales como jugo de limón o salsa teriyaki, que se utiliza como base y añadir su especias desde allí. Limpie el adobo y acariciar los filetes en seco con toallas de papel cuando haya terminado.

3 Escudo jackfish los filetes con aceite y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Usted no tiene que sazona con sal si utilizó la sal en su adobo.

4 Coloque los filetes sobre la parrilla, ellos espaciado aproximadamente 1 pulgada de distancia. Cocine los filetes de unos 10 minutos, dándoles vuelta una vez con una espátula de pescado a medio camino. ¿Quieres cocinar jurel a bien hecho, o cuando la carne esté completamente opaco.

Asado

5 Calentar el horno a 350 F. Enjuague los filetes y secar ligeramente con papel de cocina.

6 Añadir algunas verduras aromáticas rodajas o en trozos a una bandeja para hornear y cocinar con ellas los filetes, si se desea. jackfish par bien con sabores fuertes e ingredientes mediterráneos, como la cebolla, el ajo y los tomates. Difundir las verduras de manera uniforme en el fondo del plato.

7 Escudo de los filetes con aceite y sazonar al gusto. sal kosher y pimienta recién molida negro siempre trabajan con jurel asado, al igual que las mezclas de especias secas. Si desea utilizar las hierbas frescas, añadirlos en los últimos minutos de la calcinación o inmediatamente después de tomar los filetes del horno.

8 Coloque los filetes en la parte superior de las verduras y colocar el recipiente en el horno. Hornear el jurel durante unos 15 minutos por libra, o hasta que la carne esté completamente opaco.

Consejos y advertencias

• Puede asar filetes jackfish alrededor de 4 a 6 pulgadas debajo de la parrilla del horno durante unos 5 minutos, o hasta que desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Usted no tiene que dar vuelta los filetes más cuando se les asar.