¿Por qué el cremor tártaro utilizan en las recetas?

April 10

Cremor tártaro es un ácido cristalino que se forma en el interior de los barriles de vino, luego se muele para formar la sustancia en polvo utilizado en la cocina.

Usos

Cremor tártaro se utiliza a menudo en la fabricación de huevos, dulces y glaseados. Se da volumen a la clara de huevo mediante la inhibición de la formación de cristales. También se utiliza en dulces y glaseados para producir una textura cremosa.

Donde comprar

Cremor tártaro es un estándar para cocinar y hornear y se puede encontrar en cualquier tienda de comestibles en el pasillo de las especias.

Usos no alimentarios

Crema de sarro puede ser utilizado para limpiar utensilios de cocina de aluminio por ebullición con agua durante 15 minutos después de lavado limpia después de que se seque. También se puede mezclar con el vinagre para crear una pasta para quitar muchas capas de alimentos.

sustituciones

Se puede sustituir el vinagre blanco o jugo de limón en lugar de crema de tártaro cuando se está trabajando con los huevos. Sólo tiene que añadir tres veces la cantidad de vinagre o jugo de limón que lo que se necesita. Esta sustitución no funciona con productos horneados.

consideraciones

Cremor tártaro ha existido desde la antigüedad y es el ingrediente principal en el polvo de hornear. Cremor tártaro tiene una vida útil indefinida, pero mantener su envase herméticamente cerrado en todo momento.


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