¿Qué es la maceración de la fruta?

Maceración de la fruta en azúcar o en una, también llamado líquido de marinado, mejora e intensifica el sabor de cualquier fruta que utilice. Lo que es más, el proceso se intensifica el aroma de la fruta, el envío de una señal al cerebro de que está a punto de comer algo delicioso. Como resultado tanto de la maceración y el aroma mejorado, la fruta tiene un sabor más sabrosa de lo que de otra manera.

Ciencia en el Trabajo

El azúcar, los líquidos ácidos y alcohol por todas las causas de fruta para secretar jugos almibarados, a veces llamado aceites esenciales, durante el proceso de maceración. Los jugos no son aceites en el sentido normal de la palabra, sino sólo agua y otras moléculas que llevan el aroma y el sabor de la fruta. Las moléculas de azúcar o alcohol de tirar de estos aceites esenciales de la fruta, dejando el fruto suavizado y jugosa. Algunos chefs, cuando la maceración de la fruta, añadir una pizca de sal a la mezcla, así, lo que ayuda a extraer más jugo y realzar el sabor.

Elija cualquier líquido

líquidos ácidos para añadir al azúcar para la maceración incluye jugo de limón, jugo de limón o vinagre, con vinagre balsámico y las fresas que proporciona una combinación clásica. Pero también se puede experimentar con licores y licores, especialmente aquellos que ya contienen sabores de la fruta que está utilizando o una fruta con sabores compatibles, tales como triple seco con sabor a naranja o cointreau con gajos de naranja o frambuesa frambuesa con sabor a frambuesa.

Hazlo tu mismo

Maceración de la fruta puede ser tan fácil como la aspersión de una cucharadita de azúcar en las fresas de corte 10 minutos antes de servirlos, o tan complicado como el de dos semanas a seis meses de periodo de maceración se necesita para hacer un pastel de frutas negro de las Indias Occidentales. Macerar cualquier fruta, cortarla en primer lugar, revolver el azúcar y líquido en la fruta para asegurar que todas las superficies de la fruta están recubiertos y dejar que la mezcla repose a temperatura ambiente para permitir que las moléculas de azúcar, alcohol o sal para hacer su trabajo.

Disfrutando de los frutos de su trabajo

Maceración transforma un simple tazón de arándanos o las fresas en un elegante postre, con sabores que revelan la esencia de la fruta. La fruta también añade más sabor a otros postres, tales como menudencias, postres helados de fruta y cubiertas para helados. En el caso improbable de que cualquier jarabe permanece en el recipiente para servir después de haber servido el fruto, guardarlo para dar sabor a agua con gas o añadir a la base de crema pastelera sorbete o helado.