Cómo mantener masa dulce noche a la mañana

masa dulce es un tipo especial de masa utilizada en la elaboración de postres como pasteles, bollos de canela y pan dulce. La mayoría de las recetas de masa dulce constan de levadura y combinaciones de los líquidos similares a otros tipos de masa, con la excepción de una mayor cantidad de azúcares. Puesto que el azúcar promueve la reproducción de las células de levadura rápida, masa dulce puede fermentar y aumentando a un ritmo más rápido que otras masas que contienen menos azúcares. Cuando se planifica para mantener durante la noche masa dulce, es posible que desee seleccionar una receta de masa dulce por la noche, o reducir la cantidad de azúcar introducido antes de su almacenamiento.

Instrucciones

1 Elige la mejor forma deseada de la preparación de una mezcla de masa dulce que puede almacenar durante la noche. Una opción es utilizar una receta de masa dulce diseñada para pasar la noche cualidades altura lento y la otra es que se agrega sólo 1/4 de la cantidad de azúcar en su receta. Si la elección de esta última opción, habrá de azúcar lo suficiente para mantener la levadura viva durante la noche, permitiendo que la masa suba ligeramente.

2 Coloque la masa dulce en un recipiente engrasado, sin importar el método de mezcla de masa elegido, y cubrir bien con envoltura de plástico para alimentos.

3 Empuje sobre una docena de agujeros en el centro de la envoltura de plástico para permitir que los gases producidos por la levadura para escapar durante el almacenamiento durante la noche. Una vez creados los agujeros, poner la masa en el refrigerador inmediatamente por lo que el aire frío comienza a ralentizar el proceso de división de la levadura.

4 Añadir la otra 3/4 cantidad de azúcar llamado por su receta - si no se usa una receta durante la noche-aumento lento - inmediatamente al retirar la masa dulce de la nevera a la mañana siguiente. Mezclar el azúcar en la masa mientras que todavía está fresco después de eliminar, a continuación, permita que su masa dulce se eleve lo más normalmente se trata de la temperatura ambiente.

Consejos y advertencias

• Almacenar masa dulce en un refrigerador. lugares frescos en las esquinas oscuras pueden no ser lo suficientemente fría para reducir la velocidad de la división celular de la levadura durante la noche, arruinando la masa en el momento en que se va a utilizar a la mañana siguiente.