Cómo conservar y almacenar Pasta Fresca
El secado de pasta tiene una larga historia que se remonta a los árabes medievales y sicilianos. Usted puede secar la pasta en casa, ya sea en una mesa o en la horca que se seque. La pasta fresca es altamente perecedero y debe ser utilizado dentro de los cinco días, ya que contiene huevo crudo. Sin embargo, la pasta puede conservarse mediante congelación o secado, lo que hace que dure mucho más tiempo. Para congelar la pasta fresca, simplemente coloque en un recipiente hermético y congelar hasta por un mes. El proceso simple se complica solamente por encontrar suficiente espacio para colgar o fijar la pasta.
Instrucciones
El secado de las pastas en una mesa o estante
1 Preparar las áreas de secado de mesa por la ligera desempolvar una superficie limpia y plana con harina. encimeras de cocina son una buena opción, o la creación de una mesa portátil en un lugar más conveniente. Utilice una bandeja de horno para pequeñas cantidades.
2 Colgar las pastas largas usando una rejilla de ropa limpia, o establecer un palo de escoba (o espiga) entre dos sillas y cubra con una toalla enharinada. bastidores de pasta comerciales también están disponibles y son una buena inversión si usted hace muchas pastas frescas.
3 Coloque la pasta en la rejilla o tabla con las piezas separadas lo suficiente como para evitar que el se peguen entre sí, y para permitir que el aire circule. Deja al descubierto.
4 Girar formas gruesas cada pocas horas para que se seque de manera uniforme. formas delgadas y pasta colgando, deben secar suficientemente dejado solo. La pasta está seca cuando se vuelve frágil y quebradizo. El tiempo de secado varía de horas a días, dependiendo de la forma y tamaño de la pasta. Temperatura y la humedad también afectan el tiempo de secado.
5 Tienda de pasta seca a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante dos a tres meses.
Consejos y advertencias
- pastas largas y delgadas, tales como cabello de ángel, también se pueden torcer en una forma de nido y se secan sobre una superficie enharinada. Girar periódicamente para evitar el moho.
- Utilice un paño de cocina y sin pelusa para evitar que la pelusa se pegue a la pasta.