¿Qué es el jarabe de yacón?
jarabe de yacón es un sustituto del azúcar natural crecido en las estribaciones de la región de la montaña andina de América del Sur, y fue utilizado por primera vez por los antiguos incas. Se recomienda para aquellos que sufren de o en riesgo de desarrollar diabetes. Otros lo utilizan por razones éticas y de salud. jarabe de yacón se deriva de las raíces de la planta yacón, que es muy similar a las plantas de girasol comunes. La enzima que hace que la raíz de yacón dulce es fructooligosacáridos (FOS); 50 por ciento de raíces de las plantas de yacón se componen de FOS.
para los diabéticos
Desde jarabe de yacón no contiene glucosa, muchos diabéticos utilizan a diario como sustituto del azúcar. Puesto que el cuerpo no puede procesar FOS, que deja el cuerpo sin ser absorbida o almacenado.
para los veganos
Los veganos utilizan jarabe de yacón por razones éticas. Un poco de azúcar blanco se filtra y se blanquea el uso de huesos de animales. Esto no es siempre el caso, pero no se requieren los fabricantes de azúcar a decir si utilizan o no este proceso de filtrado y blanqueo. La mayoría de los fabricantes utilizan el proceso en algunas veces y luego no en otros, lo que hace imposible para los veganos para saber si el azúcar blanco es verdaderamente un producto vegetariano o no.
Para bajar de peso
jarabe de yacón es extremadamente baja en calorías, ya que su principal enzima no puede ser retenido por el cuerpo. Aquellos en dietas por razones estéticas o de salud pueden utilizar jarabe de yacón sin tener que preocuparse por las calorías vacías.
Gusto
El sabor del jarabe de yacón se compara con la melaza, dulce de leche y miel. Tiene un sabor más rico más fuerte que el azúcar regular, y debe utilizarse con moderación en las recetas.
Beneficios de la salud
De acuerdo con un estudio de 2008 publicado en febrero "Revista de Nutrición Clínica," se ha demostrado que el jarabe de yacón es beneficioso para el cuerpo cuando se utiliza de forma moderada. Contiene bacterias, similar a la encontrada en el yogur, y ayuda a regular el sistema digestivo. En Brasil, se utiliza comúnmente junto con los métodos tradicionales para combatir la diabetes. jarabe de yacón también no presenta ninguno de los riesgos potenciales para la salud que algunos edulcorantes artificiales hacen.
Disponibilidad y Precio
jarabe de yacón se vende principalmente en tiendas de alimentos naturales y mercados especializados. Normalmente se vende por alrededor de $ 15 por una 8 oz jar en los Estados Unidos. Mientras que el precio del jarabe de yacón puede parecer elevado en comparación con el azúcar regular o miel, que es mucho más dulce, y menos se necesita.