Cómo ablandar un cerdo

October 3

Cómo ablandar un cerdo


Mientras que los cerdos comprados en la tienda son generalmente tierna y jugosa debido al alto contenido de grasa y de sus posibilidades de ser criado, los adquiridos de granjas naturales o capturados en estado salvaje tienen una tenencia de tener un sabor un poco de gusto fuerte y una textura más dura. Ablandar la carne con la mano un día antes de la cocción se puede crear una deliciosa carne húmeda, incluso en los cerdos comprados en la tienda. Fácil de hacer con el tiempo y un refrigerador grande, suavizando el cerdo a través de un adobo no sólo ablanda, pero también añade un sabor delicioso.

Instrucciones

1 Verter el aceite de oliva, jugo de manzana, cebolla, ajo, azúcar, especias y hierbas y ablandador de carne en la olla grande. Colocar en la estufa a fuego medio y llevar a fuego lento durante 2 a 3 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

2 Retire la mezcla del fuego y deje que se enfríe por completo.

3 Haga cortes diagonales afilados, aproximadamente 1 pulgada de profundidad, todo el cuerpo del cerdo. Haga cortes 2 pulgadas de profundidad en los hombros y las caderas. Asegúrese de que los muslos internos también se cortan.

4 Coloque el cerdo en el refrigerador grande. Vierta el adobo toda la carne, frotándola con las manos en los cortes individuales.

5 Introduce el refrigerador a una nevera grande, o bolsas de hielo, a la misma para asegurarse de que la carne se mantiene frío, pero el agua no se escapa a ella y que sea empapado.

6 Añadir más hielo una vez al día, así como vuelta a la carne más de dos veces al día para asegurarse de que se está marinando uniformemente. Deje que la carne a marinar durante tres o cuatro días antes de la cocción si se trata de un jabalí, y sólo 24 horas si se trata de un cerdo criado en granjas.

Consejos y advertencias

  • Cortar el cerdo para asados ​​grandes o piezas para marinar ya que esto permitirá que penetre en la carne de manera más eficaz, si no está planeando en cocinar el animal entero.
  • Los líquidos distintos de jugo de manzana, mientras se adapta el sabor de la carne de cerdo, pueden fácilmente ser utilizados como una base alternativa para el adobo. Caldo de carne, vino o jugo de otras también se pueden utilizar para producir diferentes sabores.
  • Añadir sal a la carne antes de cocinarla más que mientras se marinar como el sodio puede causar realmente la carne a endurecer.

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