Cómo carnicero Beef Chuck

Con el sabor y la asequibilidad, el hombro o carne de res mandril es una vista común en muchas comidas caseras. El corte se llama un "corte del chef", no sólo por su sabor, sino también la dificultad para cocinar. Debido a esto, cocinar la carne de largo y lento que generalmente se llama para, y el recorte de la grasa antes de comenzar. La compra de un corte de toda la tirada aumenta su naturaleza de bajo costo, y que matan en casa permite la personalización de los recortes.

Instrucciones

1 Frote la carne con las manos mientras se lava con agua corriente para eliminar los residuos. Secarlo con las toallas, tirarlos a la basura después. El secado de la carne le permitirá un mejor agarre mientras se corta.

2 Coloque la carne en el bloque de corte grande. Eliminar el exceso de grasa y cartílago usar el cuchillo.

3 Cortar la lámina asado, por encima de donde el omóplato solía ser. Dejarlo todo o cortarlo en filetes una pulgada de espesor, cortados a través del grano.

4 Retirar la carne, debajo del omóplato, se corta en filetes, si se desea, para crear filetes en virtud de la hoja. Puso a un lado.

5 Cortar la carne restante, llamado el rollo de espaldilla, a lo largo de las líneas blancas definitivas que lo atraviesa. Para ello, la acción por primera vez en la parte superior de la carne, a continuación, en la parte inferior.

6 Cortar las carnes asadas de la tirada tirada en filetes si lo desea, o dejarlas enteras para asar.

7 Envolver las piezas de carne herméticamente en papel plástico. Cubrir de forma segura en el documento del carnicero y terminar envolviendo hilo en el papel.

8 Inserte los recortes en la nevera y utilizar dentro de una semana, o colocarlos en el congelador y el uso de un plazo de seis meses.

Consejos y advertencias

• Elija la carne de alta calidad, o primer, al comprar la carne, ya que permite que sea utilizado en la cocina seco.