Cómo Reducir a la mitad una langosta

May 11

Cómo Reducir a la mitad una langosta


langostas americanas se pueden agrupar en dos categorías, la langosta del Norte, que tienen garras comestibles, y los del Sur, sin. La forma más común para cocinar langostas es con el calor húmedo de vapor o ebullición. Sin embargo, algunas recetas necesitan calor seco de asado a la parrilla oa la plancha. Estas langostas tienen que ser reducido a la mitad antes de cocinar que se garantice el tiempo de cocción; tienen que ser eutanasiados por primera vez por sumergiéndolos en agua caliente. Reducir a la mitad la langosta es también una forma más limpia para servir a los clientes de langosta.

Instrucciones

1 Llene una olla de langosta con agua suficiente para cubrir la cantidad de langostas que se cocina. Añadir la sal, y ponga el fuego en lo alto.

2 Coloque las langostas con cuidado en el agua hirviendo, de cabeza. Cubrir, y devolver el agua a ebullición. Cocine por 15 minutos hasta que la langosta es de color rojo brillante, y un pequeño tramo elimina fácilmente cuando torcido. Esto va a cocinar la langosta por completo. Cocine las langostas durante unos 8 minutos, para su uso en Sautes. O durante 3 minutos por libra para los métodos de calor seco.

3 Retire las langostas de la olla con las tenazas. Ubicado en el mostrador o tarjeta de corte, con el vientre hacia arriba. Limpie con un paño de cocina limpio.

4 Permitir que las langostas se enfríen; que deberían ser fría al tacto antes de prepararlos. Girar y tirar de las garras con las manos para quitar. Puso a un lado.

5 Mantenga el cuerpo de la langosta para evitar el deslizamiento. Comenzar a cortar la cola, donde se reúne la parte posterior, y se cortó la cola a la mitad. Comience a la cabeza de la langosta y cortar hacia abajo con firmeza en el centro del vientre. Su cuchillo tendrá que ser muy agudo, y se necesita para mantener constante la langosta con la otra mano. Si usted está teniendo dificultad, intentar usar cortes más pequeños.

6 Saca la tomalley verde y rojo los huevos; éstos son comestibles, pero tienen un gusto adquirido. Retirar la carne de la langosta y las garras, si indica en la receta. langosta a la parrilla y asado a la parrilla es más a menudo queda en la cáscara para cocinar. Las garras necesitarán ser agrietado primero con una galleta langosta para eliminar la carne. Preparar la carne retirado como se indica en la receta. Para Sautes, trozos de 1 pulgada son estándar.

Consejos y advertencias

  • La cáscara es fuerte cuando se corta, tenga cuidado.

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