Instrucciones para el uso de una olla a presión Presto

Enlatado de sus propios alimentos en casa con la olla de presión Presto es una gran manera de tener alimentos frescos, saludables y deliciosas conservas de almacenamiento de su despensa. Es posible conservar sus frutas y verduras favoritas, así como carnes, aves, mariscos y sopas caseras, caldos y salsas para su uso durante todo el año. Enlatado de alimentos en el hogar es una manera de recompensa para obtener el control de la calidad en los alimentos enlatados que consume, y el uso adecuado de una olla a presión con una receta respaldado por el USDA ayuda a asegurar el tratamiento seguro de estos alimentos.

Instrucciones

Preparación para Canning

1 Haga que su indicador de presión se verificó la exactitud en su estación de servicio local autorizado de Presto. Si no puede encontrar uno, enviar el medidor al Departamento de Servicio al Cliente al Presto:

National Presto Industries Inc.

3925 Norte Hastings Camino

Eau Claire, WI 54703-2209

Tener un medidor de presión exacta es una parte crucial de la conserva de forma segura los alimentos en casa.

2 Mantenga la tapa de la olla hasta que su luz y mirar a través de la tubería de ventilación para asegurarse de que está claro. Use un limpiador de tuberías para eliminar cualquier obstrucción.

3 Encontrar una receta actual de los alimentos que desea lata. recetas anticuadas pueden tener instrucciones de sincronización y de presión incorrectos, lo que lleva a la conservera inseguro. Se pueden encontrar recetas actuales en la página web de Presto, así como en la página web del Centro Nacional para la conservación de alimentos de Inicio (ver Recursos). También puede encontrar recetas en libros de cocina publicados recientemente, así como de la USDA "Complete Guide to Home Canning."

4 Obtener tarros de cristal, tapas y bandas de tornillo en el tamaño requerido por la receta. Examine sus tarros de cristal que no tienen defectos, tales como grietas o rasguños. No utilice frascos dañados por el proceso de enlatado. bandas de los tornillos pueden ser reutilizados, pero se necesitan tapas frescas para cada sesión de conservas.

5 Lavar tarros, tapas y bandas en agua tibia y jabón y enjuagar bien. Llene los frascos con agua caliente para mantenerlos calientes hasta que se necesite.

6 Seleccionar, comida madura (pero no demasiado madura) fresco para los mejores resultados de conservas.

7 Preparar los alimentos de acuerdo a su receta elegida, llenar los tarros de cristal calentado inmediatamente después de cocinar. Para las frutas dejar 1/2 pulgada de espacio en la parte superior de la jarra. Para las verduras y carnes dejar un espacio de 1 pulgada.

8 Use una espátula no metálica para presionar las burbujas de aire en los frascos, a continuación, limpie los bordes exteriores y limpia.

9 Montar las tapas y bandas a los frascos de acuerdo con las instrucciones del fabricante tapa. las bandas con rosca sólo se tienen que apretar con la mano, y no en exceso.

El uso de la olla de presión Presto

10 Verter 3 cuartos de galón de agua hirviendo en la olla. La marca más baja en una olla de presión Presto es la línea de flotación de 3 cuartos. Añadir 2 cucharadas de vinagre blanco al agua para evitar manchas de agua en las jarras.

11 Colocar los frascos en la olla utilizando el levantador de tarro. Coloque el levantador frasco debajo de los párpados cerrados. tarros más pequeños pueden ser apilados en una disposición escalonada en el interior de la olla, con dos frascos de soporte inferior un frasco superior.

12 Coloque la tapa en la olla y alinear la marca V de la tapa con la marca V de la olla.

13 Comprimir el anillo de cierre presionando hacia abajo en las asas de la tapa, a continuación, gire la tapa hacia la derecha y alinear sus asas con las asas de la olla.

14 Centre la olla sobre un quemador de la estufa, y se calienta a alta velocidad hasta un flujo constante de vapor de agua comienza a salir de la tubería de ventilación. Mantener un flujo constante de vapor de agua, bajando la temperatura si es necesario, para un total de 10 minutos. Esto eliminará todo el aire de la olla y permitir que su contenido para llegar a la presión apropiada durante el proceso.

15 Coloque el indicador de presión sobre el tubo de la válvula y devolver el quemador a fuego alto. Comenzar a medir el tiempo del procesamiento sólo cuando el indicador alcanza la presión se pide en la receta. Ajustar el calor para mantener el nivel correcto de presión.

dieciséis Apague el quemador y retire la olla del fuego tan pronto como termine el tiempo de procesamiento. Deje que la olla se enfríe y despresurizar por su propia cuenta. El intento de acelerar el proceso podría dar lugar a fugas y roturas tarro.

17 Retire el medidor de presión de la ventilación sólo cuando la presión está en cero. Deje que la olla se enfríe durante 10 minutos antes de la apertura.

18 Gire la tapa hacia la izquierda para eliminar, levantándola hacia usted por lo que cualquier escape de vapor se dirige lejos de usted. Si la tapa parece estar atascado, todavía puede haber presión dentro de la olla. No intente forzar su apertura. En su lugar, permitir que la olla se enfríe hasta que se pueda quitar fácilmente la tapa.

19 Retirar los frascos de la olla de utilizar la grúa tarro, de nuevo agarrándolos por debajo de los párpados. Colocar los frascos en una rejilla para enfriar. Una toalla o tarjeta de corte también lo hará. Dejar que se enfríe completamente a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas.

20 Compruebe que cada tapa ha sellado correctamente. Cualquier frasco que no están completamente sellados pueden ser reprocesados ​​con una tapa fresca para la misma cantidad de tiempo. Si no desea que se repita el proceso, utilice la comida tan pronto como sea posible.

21 Retire las bandas de tornillo y la etiqueta de cada frasco con su contenido y fecha de envasado.

Consejos y advertencias

• En caso de duda, es mejor que los alimentos sobre-proceso en lugar de sub-proceso. El exceso de procesamiento hará poco para afectar a la calidad o el sabor de los alimentos enlatados, insuficiente tratamiento puede causar problemas de deterioro y de seguridad.
• La pérdida de líquido de los frascos durante el procesamiento no afecta a la seguridad de los alimentos, siempre y cuando se procesa correctamente y se sella correctamente.
• tarros de cristal vienen en tamaños estándar. Utilice el tamaño recomendado en la receta para los mejores resultados. Como regla general, no use frascos grandes de un cuartos de galón.