Cómo hacer cebolla francesa carne asada
Los franceses han asociado carne asada con cocina Inglés durante tanto tiempo que, de acuerdo con la BBC, todavía como llamar a los británicos por el apodo despectivo, "les Rosbifs". Pero carne asada no es exclusivamente Inglés. De hecho, hay recetas francesas de carne asada.
Un ejemplo de ello es una receta de asado de carne de vacuno de la cebolla región sureste de Francia de Provenza. Como es natural, crea jugo de carne caramelizada en la parte inferior de la bandeja de asar, que se raspa y se utiliza para hacer una mantequilla con sabor que va bien con el plato.
Instrucciones
1 Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit. En la primera tabla de cortar, preparar la cebolla, el ajo y el perejil. Pelar y cuarto de la cebolla. Pelar y machacar los ajos. Tome las hojas fuera del perejil; mantener las hojas y desechar los tallos. Ponga a un lado la cebolla, el ajo y el perejil para su uso posterior. En la segunda tabla de cortar, recortar el exceso de grasa de las costillas de ternera. Establecer los adornos a un lado para su uso posterior.
2 Calentar el sebo vacuno en la sartén sobre una estufa. Temporada de las costillas de carne con sal y pimienta, y se fríen todos los lados en el sebo vacuno calienta durante unos minutos. A continuación, derretir mitad de la mantequilla en la sartén y cubrir las costillas con ella, cocinar hasta que estén de color marrón dorado. Tome las costillas de la sartén y dejarlos a un lado en un plato.
3 Freír la cebolla y los recortes de carne en la misma sartén durante unos minutos. A continuación, poner las costillas de ternera nuevo en la sartén. Vierta así los jugos que haya podido introducirse en las costillas.
4 Coloque la bandeja que contiene los recortes de carne de vaca, y las cebollas en el horno precalentado. Ase el plato durante unos 30 minutos, o hasta que las costillas son medio raro, o parcialmente cocidos. Luego tomar el plato del horno y se deja reposar en un lugar caliente durante unos 10 minutos.
5 Raspar o aflojar cualquier jugo de ternera caramelizada desde el fondo de la sartén. Agitar el resto de la mantequilla, ajo y perejil deja en el jugo de cebolla y carne de vacuno de recorte. Añadir más sal y pimienta al gusto, si es necesario. Tallar la carne y servir.
Consejos y advertencias
- Nunca use una sartén que no está hecho para soportar la hornada del horno.
- Asegúrese de que la olla está lo suficientemente grande como para evitar derrames accidentales de aceite caliente.
- Por razones de higiene, siempre designar tablas de cortar separadas para verduras y carnes frescas.