Cómo carnicero de lomo en filetes

solomillo de ternera, o "filete de ojo, se corta desde la mitad de una vaca. El lomo provienen de la zona de la columna, y se cuelga entre el omóplato y la cavidad de la cadera. Este tejido muscular rara vez se trabajó debido a su ubicación, por lo que es el más tierna parte de la vaca. la carne es suave y mantecoso cuando se cocina correctamente. la compra de toda una carnicería lomo y en casa le puede ahorrar dinero y le permite determinar el grosor de los filetes.

Instrucciones

1 Enfriar el lomo durante al menos una hora en la parte trasera del refrigerador para que la carne será sólido y más fácil de cortar.

2 Lávese bien las manos con jabón antibacteriano antes de desenvolver el lomo, y moverlo a una tabla de cortar limpia.

3 Ejecutar el borde de un cuchillo de cocina a lo largo de la longitud del lomo para eliminar el exceso de grasa y piel plateada. Inserte la punta de la cuchilla y tire el tejido fibroso blanco y deslice el cuchillo para cortar las conexiones.

4 Acariciar a la superficie del lomo con toallas de papel para eliminar la humedad superficial. Esto también hace que sea más fácil de sostener.

5 Corte el extremo cónico o la cola del lomo. Esta sección de seis pulgadas de tres To- del lomo no se cocine uniformemente como filetes, y debe ser cortada en pequeños cubos de una pulgada para ser servido como solomillo consejos.

6 Determinar el espesor de sus filetes. Filetes de la parrilla debe ser de dos o tres pulgadas de espesor, mientras que los destinados a la sartén debe ser no más gruesa que un 1 1/2 pulgadas.

7 Medir la longitud del lomo que queda con una regla o una cinta de medir y dividir por el espesor de carne deseada.

8 Hacer pequeñas incisiones en la parte superior del lomo donde se va a cortar los filetes.

9 Mover la regla o cinta de medir fuera del camino y proceder a cortar todo el camino a través del lomo hasta que todos los filetes han sido descuartizado.