Cómo hacer una salmuera para la codorniz
Las codornices son pequeñas aves de caza, que se encuentran en abundancia en muchas regiones del mundo. Algunas de las razas de codorniz más comunes en los EE.UU. incluyen la codorniz, California, y de la montaña. Una de las favoritas de muchos cazadores, codornices y también son vendidos en las tiendas de comestibles de criadero. carne de codorniz tiene un sabor más fuerte, más sustancioso que el pollo, pero no es tan gusto fuerte como el faisán o incluso pato. Salmuera codornices carne antes de cocinarla para mantenerlo suculenta. Añadir hierbas y especias para su salmuera para infundir la carne con sabores sabrosos.
Instrucciones
1 Añadir el agua y la sal kosher a una cacerola grande, con una proporción de sal 1/4 taza de un cuarto de agua. Asegúrese de que está preparando una cantidad adecuada de salmuera para sumergir completamente la carne.
2 Llevar el agua a hervir a fuego alto, revolviendo de vez en cuando. Agregar los condimentos al agua, si se desea. Las hierbas que complementan la codorniz incluyen tomillo, romero, ajo en polvo y la hoja de laurel. Pimienta molida negro y el azúcar blanco granulado también añaden sabor a la salmuera. Continuar a hervir el líquido de salmuera durante unos tres minutos.
3 Retire la olla de la estufa. Deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente, a continuación, transferir el bote a la nevera. Se enfría la salmuera por un par de horas, o hasta que llega a 40 grados Fahrenheit.
4 Añadir las codornices a la olla de salmuera. Coloque un plato de comida pesada en la parte superior de las codornices como un peso, asegurándose de que están totalmente sumergidos en un líquido. Permitir que las codornices de salmuera durante al menos una hora, o hasta por seis horas.
5 Tomar las codornices de la salmuera y desechar el líquido. Enjuague la carne a fondo bajo agua corriente fría. Patente de los pájaros se secan con toallas de papel, y luego preparar la codorniz en su receta favorita.
Consejos y advertencias
- Trate de asar a la parrilla o la codorniz a medio-raro.
- Permitir que dos o tres codornices por persona.