Cómo Blanch verduras antes de la congelación
Las verduras contienen enzimas que hacen que se siguen madurando incluso después de su recolección. La congelación retrasa las verduras, pero no se detiene, este proceso de maduración - dejando las verduras descongeladas duro, decolorado y extrañamente sabor.
Escaldar verduras consiste en hervirlas durante el tiempo suficiente para destruir las enzimas - pero no durante el tiempo suficiente para cocinar completamente los vegetales; después de lo cual las verduras deben enfriarse rápidamente para detener el proceso de cocción. vegetales blanqueados mantienen su calidad mucho mejor en el congelador y se verán y sabor mucho mejor cuando los utiliza. También estarán más limpios y retener más vitaminas que las verduras que no se escaldan antes de que se congelen.
Instrucciones
1 Lavar bien las verduras, pelarlas (si es necesario) y cortarlas en trozos del tamaño de las que desee. Si está Escaldado y congelación de más de un tipo de verdura, mantenerlas separadas por ahora. Muchos vehículos tienen diferentes tiempos de escaldado, por lo que mientras se puede congelar más de un tipo de verdura en el mismo contenedor, que debiera Blanch por separado.
2 Traiga una olla grande con agua a hervir. La maceta debe ser lo suficientemente grande como para sostener fácilmente las verduras que desee Blanch junto con agua suficiente para cubrir completamente las verduras. En promedio, utilizar aproximadamente 1 galón de agua por 1 libra de verduras. Mientras espera a que hierva el agua, llenar un recipiente grande con agua fría y un montón de cubitos de hielo. Al igual que el bote, este tazón debe ser lo suficientemente grande como para sumergir completamente todas las verduras en el lote que está escaldado.
3 Poner las verduras en una cesta de blanqueo, a continuación, poner el cesto en la olla de agua hirviendo. Blanch ellos para cualquier lugar de 10 segundos a 11 minutos o más, dependiendo del tipo de vegetal. El Centro Nacional para la conservación de alimentos Home ofrece una lista de muchos vegetales comunes junto con sus correspondientes tiempos de escaldado. Comience a contar desde el momento en que el agua vuelva a hervir.
4 Retire las verduras del agua hirviendo cuando el tiempo predeterminado es de hasta. Inmediatamente sumergirlos en el recipiente de agua helada. Deje las verduras en el agua con hielo para la misma cantidad de tiempo en que se encontraban en el agua hirviendo. Esto detendrá el proceso de cocción. Sus verduras se escaldan ahora y listo para congelar.