Las mejores máquinas de cortar mandolina japonesas
Para los cocineros casa viendo programas de cocina, una de las cosas más intimidantes acerca de un chef profesional en pleno vuelo es la velocidad y la precisión del trabajo cuchillo. Es muy difícil hacer rebanadas perfectas a alta velocidad hasta que, ya menos que hacerlo todos los días. A decir verdad, incluso los profesionales no suelen utilizar un cuchillo más cuando tienen que llegar rodajas o en juliana en volumen. En su lugar utilizan una mandolina o mandolina, una máquina de cortar con una cuchilla montado en él. Algunos de los mejores y más populares provienen de Japón.
Shun Pro mandolina máquina de cortar
Shun es un fabricante de cuchillos de cocina de gama alta en Japón, y producen algunos de los cuchillos de chef más preciada del mundo. Su acero es inusualmente duro, y tiene un borde muy bien. Se aplican los mismos estándares de diseño de las palas de su mandolina, un modelo de gama alta capaz de cortar las verduras muy estrecho. Con los accesorios disponibles, sino que también va a crear cortes en juliana y gofres, y es incluso capaz de rebanar verduras. La hoja es a la vez ajustable y extraíble, y puede ser afilada cuando se vuelve opaca.
La máquina de cortar Benriner
La máquina de cortar Benriner no es ni remotamente la máquina de corte puro del Shun es, pero a una décima parte del coste que en realidad no tiene por qué ser. rebanadoras de Benriner son ligeros y muy afilada, lo que les recibe una buena calificación de utilidad de valor. A diferencia de la Shun y los modelos tradicionales de Francia, el Benriner no requiere espacio en el mostrador más allá de lo que se requerirían para una tabla de cortar. rebanadoras Benriner vienen con cuchillas intercambiables, que cortan en juliana o las verduras.
Benriner vertical máquina de cortar giratoria
El mismo fabricante también produce una cortadora rotativa vertical, una interesante variación sobre el tema de la mandolina. En lugar de una plataforma plana con las cuchillas incrustadas, éstas se colocan en posición vertical y la pala se monta en la base. Un soporte se desliza hacia abajo verticalmente para agarrar el vegetal y empujarlo a través de las cuchillas de corte, ya que el mango está acodado. láminas gruesas y finas cortan las verduras en espirales, y las cuchillas se convierten en juliana las verduras en atractiva "muy reducido" espirales para freír, saltear o aderezos.
Kyocera máquina de cortar de cerámica
Kyocera, el Kyoto Cerámica Compañía, cuenta con una gama de productos de cocina que ofrecen las láminas de cerámica. Sus mandolinas, como el Benriner básica, se comercializan con el cocinero de casa que quiere una mandolina para un uso ocasional, pero no van a estar trabajando con él todos los días. La ventaja fundamental de Kyocera tiene en el mercado informal es la naturaleza resistente a la corrosión de sus láminas de cerámica. Aunque hay más nítida que las cuchillas de acero de uso más generalizado, las láminas de cerámica no se oxida, ya que sentarse en la parte trasera del cajón de uso de su cocina. También son impermeables a los productos químicos agresivos utilizados en máquinas lavavajillas.