Los mejores panes rápidos
Hasta 1846, cuando la Iglesia Austin y John Dwight introdujeron Arm & Hammer bicarbonato de sodio para los consumidores estadounidenses, hornear cualquier tipo de pan era un asunto largo y dilatado que se basaba en la levadura para hacer el pan crezca. El bicarbonato de sodio, y la posterior introducción de polvo de hornear, eliminado la necesidad de levadura y revolucionado el mundo de la cocción, dando lugar a lo que se conoce comúnmente como panes rápidos.
Los panes dulces
masa básica de pan rápido consiste en una mezcla de harina, líquidos, bicarbonato de sodio o polvo de hornear, la grasa y los aromas. masa de pan dulce por lo general contiene un edulcorante, tal como azúcar, miel o néctar. Para un simple pan, mezclar la pasta y revuelva en frutas frescas, secas o confitadas, trozos de caramelo o nueces antes de hornear. adiciones comunes incluyen los arándanos, los arándanos, las virutas de chocolate o nueces. Para dar sabor a la pasta en sí, se mezcla con el puré de frutas, especias, saborizantes artificiales, chocolate para hornear, o limón, lima o cáscara de naranja. Considere el uso de una mezcla de azúcar morena y canela en la pasta o puré de plátano o de calabaza.
Panes salados
Un simple cambio de los aromas puede hacer un pan rápido una adición sabrosa a cualquier comida. Eliminar el edulcorante de la masa, mezclar en los vegetales triturados, tales como zanahorias o calabacines, cebolla caramelizada, ajo picado, hierbas frescas o queso rallado. ingredientes salados a menudo tienen un sabor más sutil, a fin de utilizar bicarbonato de sodio en la masa en lugar de polvo de hornear para permitir que los sabores se brillan a través. Para el bicarbonato de sodio para funcionar correctamente como un agente de fermentación, el bateador debe incluir algún tipo de ácido. "New York Times", Mark Bittman sugiere el uso de suero de leche o yogur como ingrediente líquido al hornear los panes rápidos salados.
pan de maíz
El uso de la harina de maíz en los panes rápidos tiene una rica historia en los Estados Unidos. Los nativos americanos maíz tostado y se utiliza piedras para moler en harina para hacer una variedad de alimentos, incluyendo gachas, pasteles y panes. Los primeros colonizadores adaptaron rápidamente recetas, creando clásico Johnnycake, ashcake, Spoonbread y pan de maíz. Un acompañamiento clásico de chile y una parte integral de la cocina del sur, panaderos suelen endulzar su pan de maíz con miel o añadir queso cheddar rallado y chiles jalapeños picados para un bocado más sabroso. Aunque la mayoría de los cocineros hornear pan de maíz en un molde para pan o un panecillo latas, preparación clásica se encuentra en una sartén de hierro fundido.
Especialidad panes rápidos
La categoría de pan rápido incluye muchas preparaciones más allá de simples panes. Bet Hensperger, autor de "Los mejores panes rápidos," considera molletes, crepes, pan de jengibre, tarta de café, popovers, crepes, gofres, albóndigas, bollos y galletas de mantequilla como panes rápidos clásicos.