Los métodos de mezcla de las magdalenas

April 22

Los métodos de mezcla de las magdalenas


Mezclar bizcochos utilizando una variedad de métodos para crear un par, textura tierna. Los ingredientes de la receta de la magdalena determinarán el mejor método de mezcla. recetas de alta de azúcar se benefician del método batiente; recetas bajas en azúcar a menudo requieren el método panecillo; y bizcochos de grasa reducida utilizan el método de dos pasos. El método de volcado es el más fácil, pero bizcochos preparados de esta manera no tienen una textura ideal.

Batidero

Este es el método más conocido de la preparación de productos horneados. Requiere la mantequilla y el azúcar a ser golpeado hasta que esté suave. Los ingredientes secos se mezclan entonces en la masa, alternando con los ingredientes líquidos. Cuando la formación de crema de la mantequilla y el azúcar, usar una batidora de pie para vencer a los ingredientes para el mayor tiempo posible. "Cookwise" recomienda que bate la mantequilla entre cuatro y 10 minutos. Esto airea la mezcla de mantequilla y el azúcar, aligerando las magdalenas finales. Dado que el azúcar se ha incorporado a fondo en la mantequilla con el latido de la extensa etapa de formación de crema, magdalenas hechas con este método de mezcla tienen un liso, incluso la textura a lo largo.

Mollete

Para bizcochos para ser llamados panecillos, el postre tiene que tener grandes migas y una textura irregular. Este método requiere la menor cantidad de la mezcla. Los ingredientes secos se tamizan y se mezclan en un bol. Tamizar los ingredientes secos airea y se suma ligereza a los bizcochos terminados. Los ingredientes húmedos, incluyendo la mantequilla derretida o aceite, se combinan en un recipiente aparte. Los ingredientes líquidos se agitan en los ingredientes secos a los que estén combinados. Grandes bultos en panecillo método de talud de la magdalena son deseables. Estos serán cocinar fuera de los bizcochos en el horno. recetas de la magdalena con menos azúcar, tales como los derivados de las recetas de pan rápido, más se benefician del método panecillo.

Dos pasos

El método de dos pasos es el mejor para recetas de la magdalena que utilizan la mantequilla o manteca. Estos pastelitos tienen un rico sabor y textura tierna. manteca sólida o mantequilla se frota en los ingredientes secos con la mano hasta que la textura se asemeja a pequeños guisantes. Los huevos y otros ingredientes húmedos se añaden a la mezcla seca. Las magdalenas con este método pueden ser extremadamente sensibles, pero tienden a no subir tan alto durante la cocción y tienen una textura más densa que las magdalenas hechas con otros métodos.

Tugurio

El método de descarga, también llamado de un solo paso, es la forma más sencilla para mezclar las magdalenas, pero no es necesariamente la mejor. mezclas para pasteles en caja a menudo requieren un método de mezclado de volcado para hacer pasteles o bizcochos. Los ingredientes secos se combinan con los ingredientes húmedos, excepto los huevos. La masa se mezcla a velocidad alta. Se baten los huevos en la masa a velocidad baja antes de hornear los bizcochos. Las magdalenas hechas con el método de un solo paso tienen una textura desigual, grueso y no se elevan tan alto como magdalenas formación de crema de métodos.


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