Cómo hacer bollos de crema con KitchenAid Mixer

November 26

bollos de crema, conocidos como choux, son pastosos hojaldres francesas rellenas de crema. Se encuentra en muchas formas y sabores, el bollo de crema religieuse es un gran soplo de relleno de chocolate o café crema y cubierto con una nube más pequeña como una corona. También hay pastas elaboradas choux como la París-Brest, Saint-Honoré y croquembouche. Pero por encima de todos los demás es el profiterole ronda amado internacionalmente. Luz, mullidas y fácil de hacer en una mezcladora KitchenAid, el dominio de bollos de crema agregará todo un género de postres a su repertorio.

Instrucciones

1 Traer el agua, la leche, la sal y la mantequilla a temperatura de ebullición en una cacerola mediana. Poco a poco agregue la harina tamizada en la mezcla, revolviendo constantemente para evitar la creación de grupos. Cook en la sartén durante dos o tres minutos más mientras se agita. La mezcla de la masa será grueso, pero revuelva hasta que no queden grumos y la masa se despegue desde el lado de la sartén.

2 Retirar del fuego y traslado a su tazón. Deje reposar durante cinco minutos para enfriar un poco. Coloque la paleta, no el batidor. A baja velocidad, añadir los huevos uno a la vez hasta que estén bien incorporados. La masa debe ser mucho más flexible y crema pastelera similares. Retire el recipiente del soporte y la cucharada en una manga pastelera equipada con un # 809 o mayor punta (acaba de cortar el borde de la bolsa o utilizar una bolsa de plástico con un extremo cortado si usted no tiene bolsas de pastelería).

3 Tubería de 1 pulgada redondea sobre una bandeja para hornear forrada con una estera para hornear de silicona antiadherente o papel de pergamino. Hornear a 350 grados F por 15 minutos. Cuando se enfría, dividir cuidadosamente en medio a la espera de llenado.

4 Mezclar la crema choux. En un recipiente pequeño, y mucho 1 cucharadita. floración de gelatina con 1 cda. agua. Limpiar el tazón de la batidora. En una cacerola pequeña, ponga la leche entera 1 ¼ de taza a ebullición. Añadir limón o cáscara de naranja (opcional). En un recipiente pequeño, batir 3 yemas de huevo con 1 ¼ tazas de azúcar y 2 cdas. maicena. Poco a poco agregue la leche a la mezcla de huevo sin dejar de remover -, es necesario mezclar o de lo contrario va a cocinar los huevos y tienen una lucha en el medio de la crema pastelera. Verter la mezcla de leche y huevo nuevo en la sartén y volver al quemador y cocer a fuego medio durante cinco minutos. Agregar ½ taza de mantequilla y derretir revolviendo con un batidor. Añadir la gelatina y revuelva hasta que se derrita. Retirar del fuego, y la transfiere a un recipiente pequeño, tapa (toque la crema) y refrigere hasta que esté frío. Debe esperar hasta que la crema esté frío antes de mezclar con las claras de huevo.

5 Coloque la batidora a la mezcladora y el látigo ½ taza de crema de leche a punto de nieve. Usando una espátula, tapa con cuidado en la crema pastelera enfriado. Se envasa en una manga pastelera y cantidades generosas de tubo sobre una mitad de la choux corte. Cubra con el sombrero, el polvo con azúcar en polvo o rociar con una salsa de chocolate y servir.


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