La gran calabaza: Un mundo más allá de la empanada

Más allá de pastel de calabaza se encuentra una amplia gama de placeres gastronómicos de calabaza saladas y satisfactorias. Los nativos americanos han asado, guisado y se hierve este orbe de naranja indígena desde hace miles de años. Hoy en día, las calabazas se cultivan en todo el mundo y son una parte integral de la cocina de México a Italia a Tailandia. Sin embargo, la mayor parte de ese uso se trata sólo de un pastel. De hecho, mientras que las frutas como manzanas se asocian con las empanadas, sidra y donuts y más, calabaza sólo está asociada comúnmente con pasteles y bollos. Las personas que piensan fuera de la placa de la empanada pueden añadir el sabor nutritivos, de bajo costo de calabaza para un mundo de comidas.

Lados salados y sustituciones

Además del color, calabaza añade un agradable sabor que recuerda a las batatas o calabaza a lado platos. Para la presentación más simple, cuñas rebanada de queso de calabaza - calabazas bajas y anchas en forma de una rueda de queso - les rociar con aceite sal y el mar de oliva y asar ellos.

Pequeñas calabazas de la empanada son también punto de partida ideal para los platos laterales.

"Las calabazas son redondos y adorable, y la mayoría de los estadounidenses no tienen la más mínima idea de qué hacer con ellos - la apertura de una lata no cuenta," dijo Michael Krondl, un escritor de alimentos Ciudad de Nueva York y autor de "El gran pequeño calabaza Cookbook ".

Krondl dice que le gusta rellenar un pastel de calabaza medio con pan crujiente, queso fuerte y crema fresca.

"Envolver todo en papel de aluminio y hornear hasta que estén tiernos; después se agita suavemente para crear una especie de budín de pan salado", dijo.

suave, textura similar a la crema de calabaza y suave, agradable sabor lo convierten en un sustituto ideal de ingredientes ricos en grasa en una variedad de platos. También puede aumentar el valor de la salud de otros platos. Por ejemplo, la calabaza en cubos añadido al risotto o macarrones con queso mantiene la textura cremosa del plato, mientras que la adición de una abundante dosis de beta-caroteno, fibra, magnesio y potasio.

Puré o puré de calabaza "crea una pequeña sabrosa sorpresa, y puede ayudar a aumentar la porción de verduras en nuestros platos," dijo Shirley Perryman, un dietista y ciencia de los alimentos registrada y especialista en nutrición humana en la Colorado State University Extension. "El uso de la calabaza en lugar de queso o carne en ravioli relleno o lasaña es una buena manera de sustituir en una porción de vegetales."

Aperitivos salados: Semillas de calabaza dulce, salado o picante

Las semillas de calabaza contienen una gran cantidad de proteínas, ácidos Omega-3 y Omega-6 ácidos grasos y minerales como el hierro, el zinc y el magnesio, de acuerdo con la Extensión Cooperativa de Carolina del Norte. Asar estas joyas nutricionales los hace crujiente, y se puede añadir cualquier aromas bocado a su familia más le gusta.

Precalentar el horno a 300 grados Fahrenheit. Cortar la calabaza, sacando la pulpa y las semillas. Rastrillo través de la masa con los dedos o un tenedor de servir tined amplia para separar las semillas de la mayor parte de las entrañas de calabaza. Coloque las semillas en un tamiz o colador y lavar las semillas con agua tibia. Engrase ligeramente una bandeja de horno y esparcir las semillas en él en una sola capa. Establecer la hoja en el horno durante unos 10 minutos para secar.

Retire la bandeja para hornear galletas del horno y coloque sobre una superficie resistente al calor. Rocíe 1 cucharada. de canola o aceite de cártamo sobre las semillas, y convertirlos con una espátula para que el aceite uniformemente capas de ambas partes. Agitar en una pizca de aromas como la miel o azúcar, sal marina o una combinación picante de curry, el comino y la cúrcuma.

Devolver las hojas al horno y tostar las semillas hasta que estén crujientes. Esto debe tomar unos 30 minutos. Convertirlos con una espátula cada 10 minutos, de manera que no se quemen en un lado. Después de enfriar las semillas, los puso en un frasco hermético. Se pueden conservar en el refrigerador hasta por dos semanas. semillas congeladas guardados en bolsas de congelación tamaño de un snack se pueden mantener de trata durante todo el año.

Sopas y batidos

puré de calabaza tiene una rica textura sedosa y suave sabor que puede resultar favorable para sopas, salsas y batidos sin añadir grasas y calorías. Calabaza puede impulsar las vitaminas y fibra de espagueti o salsa bechamel. calabaza cocida añade al yogur, plátano y mango y la piña congelados en la licuadora puede crear un colorido batido de desayuno. puré de calabaza mezclado con jugo de naranja, se agitó con soda o cerveza de jengibre, producirá un punzón vacaciones saludables.

"Una sopa cremosa de calabaza es la más fácil receta de calabaza salados", dijo Krondl. "Es increíblemente bueno para usted y muy fácil de hacer."

Simmer trozos de calabaza peladas en stock hasta que se ablanden, a continuación, hacer puré con una batidora de inmersión y añadir otras verduras, hierbas y especias. Un toque de crema ligera o una papa puré puede proporcionar un acabado elegante.

Usando una cáscara de calabaza como una sopera hace una presentación dramática para la sopa de calabaza en una comida de fiesta o una fiesta. La Universidad de Illinois Extensión Cooperativa método sopera de decisiones es para cortar la parte superior de un queso o jack-o'-linterna de calabaza, y retire las semillas y las tripas fibrosas. Aplicar aceite de la luz en el interior y la cáscara de la calabaza. De pie en posición vertical sobre una bandeja de horno y hornear a 325 grados Fahrenheit durante aproximadamente una hora. necesitará ser evaluada con frecuencia la calabaza ya que una cáscara de recocido no dará ninguna sopa. Tire de la calabaza del horno tan pronto como la carne es suave. Scrap un poco de la carne de calabaza fuera de las paredes interiores, y cortar la tapa para utilizar en la sopa. Llenar el depósito con la sopa antes de servir. Perryman dijo calabazas en miniatura también hacen deliciosos platos de sopa o platos de relleno.

sabor exótico

especias para pastel de calabaza no es el único camino para dar sabor a calabaza. Trozos de calabaza pelada con cacao sin azúcar y los pimientos picantes de chile pueden dar un toque latinoamericano. Aproximadamente el puré de calabaza con frijoles negros hace un relleno burrito abundante, y la calabaza puede sustituir a algunos de los quesos de nachos o en otros platos Tex-Mex.

Vatcharin Bhumichitr, escribiendo en el libro de 1991 "La cocina vegetariana tailandesa," a fuego lento cubos desenrollado de un pequeño pastel de calabaza en leche de coco y el azúcar con una pizca de sal. Utilizó pastel de calabaza en cubos con patatas y coliflor en curry indio, y los remató con castañas de cajú y una salsa de yogur picante.

Cocer a fuego lento cubos peladas de calabaza en vinagre de jerez con jarabe de arce o miel con clavo de olor, canela, cilantro e hinojo producirá una salmuera fresca dulce. La salmuera se puede utilizar en ensaladas o con platos de barbacoa otoño. La Universidad de Illinois Extensión Cooperativa también recomienda calabaza en un risotto picante con salvia fresca y cebolla.