Cómo cocinar un filete de ternera

June 11

Cómo cocinar un filete de ternera


solomillo de ternera normalmente ya viene cortado en chuletas individuales, pero si se desea preparar todo un lomo, que es lo más a menudo asado oa la plancha. Esta licitación, corte muy magra de vacuno es una, sabroso salida distinta de heartier carne de res, de plena madurez. Si usted planea asar o asar un lomo entero, empezar por el marinado durante la noche para dar sabor. En el horno, se puede cocinar el lomo en una bandeja para asar rodeada de verduras, si lo desea. En la parrilla, dorar el lomo a fuego directo, pero terminar de cocinar alejado de las llamas.

Instrucciones

Lomo de ternera asada

1 Verter un adobo preparado sobre el solomillo de ternera en una gran bolsa con cierre y guardar en la nevera durante al menos ocho horas. Se puede utilizar cualquier tipo de adobo lo prefiere, a partir de partes iguales de aceite de oliva y un ácido de su elección como el vinagre balsámico o jugo de limón. Añadir sal, pimienta y aromáticos en el adobo, tales como ajo y la cebolla picada y hierbas frescas, al gusto.

2 Retire la carne de ternera marinado de la nevera 30 minutos a una hora antes de que va a empezar a cocinar. Precalentar el horno a entre 325 y 350 grados Fahrenheit.

3 Rociar una sartén grande el aceite de oliva y la estufa de calor superior a fuego medio-alto. Añadir el solomillo de ternera y dore por todos los lados, hasta que estén bien doradas. Transferir la ternera a un molde para hornear poco profunda. Puede agregar las verduras a la bandeja de asar si así lo desea, tales como cebollas, puerros, zanahorias y patatas.

4 Coloque la bandeja para asar en el horno y asar el solomillo de ternera durante aproximadamente 1 hora, rociando cada 15 minutos más o menos hasta que el lomo alcanza al menos 145 F, según lo recomendado por FoodSafety.gov para el consumo seguro. Use un termómetro de carne para obtener una temperatura precisa. Permitir la ternera a descansar, cubierta ligeramente con papel de aluminio durante al menos 15 minutos antes de cortarlo en trozos de 1 pulgada.

Lomo de ternera a la plancha

5 Coloque la ternera en un adobo preparado durante al menos ocho horas. Deje que la ternera se sientan a cabo a temperatura ambiente hasta una hora antes de planificar la parrilla en él.

6 Prepare la parrilla para indirecto de calor medio-alto mediante la colocación de las brasas en un lado de una parrilla de carbón y la bandeja de goteo en el otro. Si está utilizando una parrilla de gas, gire todos los quemadores de alta para precalentar y cierre la tapa. Después de 15 minutos, gire los quemadores completamente fuera en un lado y gire los quemadores en el otro lado de la parrilla hasta una temperatura media-alta, alrededor de 400 F.

7 Colocar el solomillo de ternera directamente sobre el fuego en la parrilla, justo hasta que todas las partes están cauterizadas. Utilice pinzas de metal largos para girar el solomillo de ternera a todos lados marrones.

8 Mueva el lomo esté dorado al otro lado de la parrilla y dejar cocer hasta que la temperatura interna alcance los 145 F, que debería tener otros 10 a 15 minutos, o más, dependiendo de qué tan grande es su lomo es. Retirar el lomo de la parrilla y deje reposar, tapado, durante 10 a 15 minutos antes de cortar y servir.

Consejos y advertencias

  • Después de asar la carne de ternera, utilice los jugos de la sartén para crear una salsa vertiéndola en una cacerola a fuego medio-alto, añadir el vino o caldo de pollo, y batiendo en un poco de harina o maicena para espesar para arriba.

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