Cómo cocinar un asado de costilla para obtener mejores resultados
Una de las principales cortes de cuartos delanteros de carne, asados de costillas son considerados uno de los cortes más tiernos. Un asado de costilla también puede producir suficiente comida para alimentar a un grupo grande y es un popular plato principal en las reuniones. Elija siempre USDA Prime o Choice ternera al hacer compras para el asado. Busque un corte que incluso ha infiltrada en la carne para la ternura. Con un ojo vigilante y un poco de preparación, cocinar el asado de costilla perfecta es fácil.
Instrucciones
1 Enjuague la carne y secar con toallas de papel.
2 Cubrir la carne con hierbas y especias. Colocarlo en el molde para hornear poco profunda.
3 Inserte la carne en un refrigerador debajo de los 40 grados Fahrenheit. la edad seca el asado para dos o tres días antes de la cocción. Esto romperá la carne un poco y darle una textura más húmeda cuando se cocina.
4 Retire la carne de la nevera y lo coloca sobre el mostrador. Dejar que se adapte a la temperatura ambiente, lo cual puede tomar de dos a cuatro horas.
5 Verter el aceite de oliva en todo el asado.
6 Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit.
7 Coloque el asado en el horno y deje que se doran durante 15 minutos.
8 Reducir el calor a 325 grados Fahrenheit y cocinar el asado durante 1 3/4 horas. Hilvanar cada 30 minutos con los goteos de la parte inferior.
9 Inserte el termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne, lo que garantiza que no toque un hueso. Se debería leer 130 grados Fahrenheit por medio crudo. Si no lo hace, o desea un asado más bien cocinado, continuar la cocción, el control de la temperatura interna a intervalos de media hora, hasta que el asado se realiza como se desee.
10 Retire el asado del horno y tienda de campaña con papel de aluminio. Deje reposar 20 minutos antes de servirlo.
Consejos y advertencias
- tamaño de las porciones generosas son dos personas por la costilla. Medir la cantidad de carne que se compra por la cantidad de gente que va a servir con el asado.
- Comprar un "primer corte" asado de costilla, que proviene de la parte inferior de la caja torácica y es ligeramente más delgado.
- Si se utiliza un horno de convección, cortar el tiempo de cocción 25 por ciento.