Cómo cocinar un filete como un restaurante

Filete a menudo puede ser uno de los artículos más caros del menú de un restaurante. Parte de eso es el costo de la carne en sí, pero otra parte podría ser que la gente está dispuesta a pagar precios más altos, ya que no son tan inclinados a hacer bistec en casa. Usted puede ahorrar dinero siguiendo el formato utilizado por los restaurantes para replicar el sabor en la cocina de su casa. No hay que olvidar que el factor más importante en la fabricación de carnes de calidad restaurante en el hogar es la selección de un mismo tipo de carne utilizada por los lugares de alta cocina - prime bistec Angus. Usted necesitará una carne por persona.

Instrucciones

1 Preparar la carne por el roce de ambos lados con aceite, sal kosher y pimienta. sal kosher es una sal de escamas grandes que se pueden encontrar junto a la sal de mesa.

2 Precalentar el horno a 500 grados F. carne Cocinar sin quemar todo se trata de golpearlo con una gran cantidad de calor muy rápidamente.

3 Coloque la sartén de hierro fundido sobre la tapa de la estufa a fuego alto. Esto precalentar la sartén. A partir de ahora que sólo se toca la sartén de hierro fundido con el titular de la olla, ya que estará muy caliente.

4 Coloque una gota de agua en la sartén. Si se evapora, la sartén está listo.

5 Coloque la carne en la sartén de hierro fundido. No lubrique la sartén. El aceite de la carne será suficiente para evitar que se pegue.

6 Deje cocinar la carne en un lado sin moverlo durante 3 minutos hasta que la parte inferior es de color marrón dorado.

7 Da la vuelta al filete con las pinzas. transferir inmediatamente la sartén al horno para completar la cocción.

8 Deje cocinar la carne en el horno durante 2 a 7 minutos. Después de 2 minutos, debe ser medio raro, 3 o 4 minutos para término medio, 5 o 6 minutos para medio bien y 7 minutos para bien hecho.

9 Probar la carne mediante la inserción de un termómetro de carne. La temperatura debe ser de 5 a 10 grados por debajo de la temperatura final deseada, ya que la carne seguirá aumentando ligeramente de la temperatura mientras se está en reposo. La temperatura final durante un raro bistec medio es de unos 130 grados F, medianas 140 grados F, mediano bien 150 grados F y así por lo menos 160 grados F.

10 Retire la carne de la sartén y dejar reposar durante 5 a 10 minutos para terminar la cocción y dejar que los jugos se filtran de nuevo en la carne. Servir después de la carne ha descansado.

Consejos y advertencias

• En lugar de chamusca la carne en una sartén, también se puede dorar en una parrilla. Debe dorar durante 2 minutos por cada lado. Después de cada minuto, gire el filete de 90 grados para conseguir marcas de la parrilla sombreados en la carne. Terminar la cocción en el horno como se indica.