Las buenas maneras de cocinar un estante de la carne de vaca

Un rack de asado de carne de vacuno es una opción clásica Inglés para el entretenimiento o para una receta especial. Cocinar el estante de carne de vacuno es sencilla y directa. Cocinar el estante de costillas en el horno le da un control completo sobre la temperatura. Cambiar la receta mediante la aplicación de una corteza o hacer un esmalte o una salsa.

Cocinar un estante de la carne de vaca

Para un método de cocina básica, con lo que empezar por un costillar de ternera a la temperatura ambiente y se seca con toallas de papel. Mantequilla los extremos del corte y coloque la carne en un molde para hornear, la grasa hacia arriba. Dorar la carne a 450 grados Fahrenheit durante 15 minutos, luego baje el fuego a 325 F. Por término medio, cocinar el asado de 23 a 25 minutos por libra para un asado de 4 a 6 libras. Empieza a buscar el asado unos 45 minutos antes. Rociar el asado cada media hora con los goteos de la cacerola. La carne se realiza cuando la temperatura interna lee 120 F para carne cruda, 130 F por medio crudo, 145 F por medio y 160 para bien hecho. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda cocinar la carne de vaca por lo menos a 145 F por motivos de seguridad alimentaria, pero la carne será más tierna a temperaturas más bajas.

Estante de la costilla de la carne asada con Rosemary-Tomillo corteza

Una rejilla clásica de la receta de asado de costilla exige la aplicación de una corteza de romero tomillo antes de asar la carne. Sazonar la carne con pimienta y cubrirlo todo con una fina capa de mostaza estilo Dijon. Presione una mezcla de partes iguales de romero y tomillo seco en el mostaza. Usted no necesita una gran cantidad; un par de cucharadas de cada uno debe ser lo suficientemente. Una variación de esta receta sería combinar la mostaza de Dijon con ajo picado y el tomillo, luego frotar la carne con la mezcla antes de la cocción.

Balsámico-esmaltado costilla de ternera

En lugar de una corteza aplicado antes de la cocción, se puede verter una salsa sobre rodajas de asado de costilla. Para una reducción de balsámico-vino, calentar dos partes de vinagre balsámico, vino tinto seco una parte y una pizca o dos de azúcar marrón oscuro a fuego medio hasta que se reduce a aproximadamente un tercio del volumen original. Rocíe la salsa sobre rodajas de carne y verduras.

acompañamientos clásicos

asado de verduras de raíz como las papas, las zanahorias, nabos, remolachas, nabos y cebollas asadas paralelo a la durante la última hora de cocción. coles de Bruselas y el hinojo también se pueden asar en la misma sartén. Yorkshire pudding o panecillos menudo se sirven junto a un estante de carne de vacuno, usando la grasa de la carne para dar sabor a los resultados de pan similar. salsa de rábano picante es un acompañamiento picante a menudo se sirve con un estante de asado de costilla.