Cómo cocinar la carne London Broil

May 5

Cómo cocinar la carne London Broil


London Broil es menos un corte de carne y más una forma de prepararlo. matambre, punta de solomillo y la tapa redonda pueden ser etiquetados como "London Broil". Todos son cortes relativamente ásperos de la carne y debe ser de aproximadamente un pie de largo y dos pulgadas de espesor, con un peso alrededor de dos libras. El truco consiste en cocinar esta carne sabrosa a medio raro y cortarlo a contrapelo. Esto hace que sea más fácil de masticar.

Instrucciones

1 Marinar la carne en una bolsa de plástico sellada por unas horas o toda la noche, convirtiendo la bolsa dos veces. Buenos sabores de asado marinado Londres incluyen el chile, el ajo, el comino, el orégano, jengibre y salsa de soja.

2 Sacar de la nevera y deje que la carne llegue a temperatura ambiente (aproximadamente una hora). Si decide no para marinar la carne, sal generosamente ambos lados de la carne antes de dejar que se sientan por una hora. Esto hará que parte del líquido de la carne. Después de una hora, enjuagar la sal de la carne, secarla y espolvorear con pimienta y sal más.

3 Coloque el marinado, carne temperatura ambiente en una sartén (que freír pan), asar a la parrilla o en una bandeja con bordes (para asar).

4 Sartén en la estufa a fuego alto solamente a medio raro (una temperatura interna de aproximadamente 130 grados Fahrenheit).

5 Asar en una parrilla precalentada 4 pulgadas por debajo de la fuente de calor durante 10 minutos por cada lado hasta que la temperatura interna alcance los 130 grados.

6 Ajuste la carne en una parrilla de gas o carbón a fuego alto durante tres minutos por cada lado. A continuación, gire la temperatura parrilla a medio si se utiliza una parrilla de gas, o mover la carne a una zona más fresca de una parrilla de carbón. Cocine durante otros cinco minutos más o menos, convirtiéndose una vez más, a medio camino.

7 Retire la carne del calor (ya sea una sartén, una parrilla o una parrilla) y se deja reposar durante 10 minutos para que los jugos se pueden redistribuir, y no se quede fuera cuando se corta la carne.

8 Cortar la carne muy finamente en una diagonal a través del grano. Esto rompe las fibras duras en la carne, por lo que es masticable.


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