Cómo utilizar una bolsa de aire para hacer vino
Hacer vino implica un proceso biológico en el que las bacterias levaduras consumen el azúcar en el zumo de uva y metabolizan en alcohol. Para la mayoría de la producción de vino, este es un proceso de dos pasos. El primer paso es una fermentación primaria, en la que las bacterias de levadura tiene acceso al aire y metaboliza la mayor parte del azúcar. El segundo paso requiere una esclusa de aire, que continúa el proceso de fermentación, pero se ralentiza considerablemente mediante la restricción de la exposición de las bacterias de oxígeno. Una esclusa de aire impide que el oxígeno entra en el recipiente que se utiliza para la fermentación pero permite que el dióxido de carbono producido durante el proceso de escapar (para evitar que el recipiente de la explosión).
Instrucciones
1 Iniciar este proceso con el vino que ya se ha sometido a su fermentación primaria. Esto significa que has dejado uva o zumo de uva con agua y levadura para fermentar durante varios días o semanas, dependiendo de su método de elaboración del vino. Este vino sin terminar a veces se llama "producto de vino." Cuando la etapa de fermentación primaria se ha terminado, usted será capaz de utilizar una bolsa de aire para completar el proceso de elaboración del vino con su producto vino fermentado.
2 Compruebe que su producto vino ha finalizado su fermentación primaria. Muchos expertos en vino hacen por gusto solo - ser capaz de medir hasta qué punto el proceso ha progresado por la dulzura del vino. Si la mezcla del vino es dulce, indica que todavía hay una gran cantidad de azúcar en el producto de vino y se debe dejar más tiempo para que las bacterias de la levadura que siga metabolizar en alcohol. Si el producto de vino no tiene un sabor dulce, ya está listo para continuar.
3 Prepare a su bombona / barril para la fermentación secundaria. Tendrá que esterilizarlo para asegurarse de que no hay bacterias presentes como extranjeros es que pueden afectar el sabor de su vino. Usted puede hacer esto mediante el lavado de su bombona / barril con agua hirviendo y / o una solución de lejía o de metabisulfito de sodio. A continuación, deberá aclarar a fondo el recipiente para evitar la solución de esterilización que utilizó afecte al sabor. Utilizar el agua del grifo tratada con cloro para hacer esto - el cloro en el agua, resulta libre de bacterias y una gran elección para el lavado de recipientes estériles.
4 Estante del vino su producto desde el recipiente de fermentación primaria en su bombona / barril recién esterilizada. Tendrá que usar una manguera de plástico o un kit de trasiego para hacer esto. Tenga mucho cuidado al trasiego de su tanque de fermentación principal a su bombona / barril, ya que el primer contenedor tendrá lías (sedimento de levadura muerta) y residuos en la parte inferior del recipiente. Si evita agitación o agitación mecánica de este sedimento, el producto de vino que ganas será clara y cuando se transfiere a su bombona / barril esterilizada durante la segunda fermentación libre de sedimentos.
5 Agregue los cubos de roble o virutas de roble en este momento si así lo prefiere. Estas pueden añadir sabor y carácter adicional a su vino. Mida 2-4 onzas de virutas de roble por cada 5 litros de vino. Remojar las virutas de roble en agua hirviendo durante 10 minutos antes de añadirlos a su bombona / barril. Esto satura y esteriliza los chips. Si no va a agregar cubos de roble o virutas de roble, vaya directamente al siguiente paso en el proceso.
6 Coloca el bombona / barril donde permanecerá durante el proceso de fermentación secundaria. No debe haber una temperatura ambiente entre 70 y 75 grados Fahrenheit - nada más fresco y el proceso de fermentación se llevará a cabo de nuevo, más cálida y se acelerará y afectar el sabor de su vino terminado.
7 Sellar su bombona / barril con su cámara de aire. Dependiendo del tipo de cámara de aire que está utilizando, es posible que tenga que llenar la forma esclusa mitad con agua. Utilizar el agua del grifo tratada con cloro para esto. La esclusa de aire producirá un sello, evitando que el oxígeno entre en la bombona / barril y permitiendo que el dióxido de carbono se escape. Puede confirmar la fermentación que tiene lugar observando las burbujas de gas en la cámara de aire lleno de agua.
8 Deje su envase cerrado en reposo hasta que el proceso de fermentación secundaria ha terminado. Normalmente se puede juzgar a la conclusión observando la esclusa de aire. Cuando el agua en que se detenga el burbujeo, se indica que las bacterias de la levadura se ha quedado sin azúcar para metabolizar y se ha convertido en estado latente. Probar el vino en esta etapa para ver si se puede acumular en las botellas listas para la siguiente etapa en el proceso de elaboración del vino o si es necesario dejar más tiempo. Si usted es madera de guarda el producto vino en una barrica de roble o el uso de virutas de roble o cubos de roble, tendrá que medir también su grado de satisfacción con el carácter de roble y si es o no dejar el vino más tiempo.
9 Pruebe el producto de la vid hasta satisfecho de que está listo para ser acumulado en botellas - listo para ser bebido o previsto para el envejecimiento adicional. Al igual que con trasiego del vino de su fermentación primaria, tenga cuidado durante este proceso no molestar a las lías y residuo en la parte inferior de la bombona / barril ya que esto podría hacer que su vino aparecer turbia.