Cómo ahumar los alimentos Con Cedar chips
El tabaquismo es una técnica de cocción que utiliza calor bajo combinado con ciertos tipos de madera para producir tierna, alimentos condimentados altamente. Hay muchos tipos diferentes de madera se puede utilizar cuando se fuma alimentos, incluyendo la nuez dura, mezquite, roble, manzana, aliso y cedro, todos los cuales proporcionan diferentes sabores. Los tipos más comunes de los alimentos utilizados en el tabaquismo son las carnes tales como carne de res, cordero, cerdo, pollo y pescado. Se puede fumar alimentos utilizando una parrilla de carbón, parrilla de gas o una parrilla que es un fumador.
Instrucciones
1 Llene el fondo de un molde de aluminio con virutas de cedro, y añadir una pulgada de agua. Remojar las astillas de cedro de unos 60 minutos.
2 Enciende la parrilla. Si está utilizando carbón vegetal, dejar que los carbones se calientan durante 30 a 45 minutos. Si está utilizando una parrilla de gas, dejar que el calor de la parrilla durante 10 minutos más o menos.
3 Drenar el agua de las virutas de cedro. Si está utilizando una parrilla de carbón, dispersar los trozos de cedro dentro de los carbones calientes usando un par de pinzas. Si está utilizando una parrilla de gas, colocar los trozos de cedro drenados de nuevo en la bandeja de papel de aluminio. Coloca la bandeja de aluminio directamente sobre la rejilla de la parrilla. Si su parrilla tiene un fumador, colocar los trozos de cedro directamente en el interior del fumador. Asegúrese de que el calor se baja a la baja - la temperatura óptima cuando se fuma alimentos es de 225 a 250 grados F.
4 Engrasar las rejillas de la parrilla con aceite vegetal y colocar los alimentos directamente sobre la parrilla. Cierre la tapa de la parrilla, y abrir la rejilla de ventilación para permitir un poco de humo se escape. Sólo levantar la tapa de la parrilla hasta una vez para encender la carne, porque cada vez que se levanta la tapa, que permite que el humo se escape.
5 Apagar la parrilla, agregar las hierbas frescas y especias para su comida y deje que la comida reposar durante 5 minutos con la tapa de la parrilla hacia arriba.
6 Retire la comida a la parrilla y deje reposar en un plato durante otros 5 a 10 minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se distribuyen por todo el alimento, proporcionando un bocado tierno más jugoso y más.
7 Deje que la olla de aluminio se enfríe durante al menos una hora, apagar las astillas de cedro con agua y desechar la sartén y los trozos de cedro.