Lo carnes se pueden cocinar en un horno asador?

February 13

Cocinar la carne en un horno asador tiene varios beneficios, tales como la auto-hilvanado. La grasa de la carne se movilizan cuando se expone al calor y gotear sobre su superficie como los giros del asador. La mayoría de las carnes se pueden cocinar en un horno asador si encajan, pero algunos artículos, un asado de costilla-tales, deben ser atados antes de cocinar. Los artículos pequeños o irregulares, como los camarones, requieren una cesta asador.

Carne de vaca

Cortes de carne que tengan una forma uniforme y adecuada responden mejor al marmoleado cocción con asador. Una forma uniforme asegura cada lado de la carne de vacuno es la misma distancia de la fuente de calor, que promueve una cocción uniforme. vetas de grasa de carne de res o de grasa intramuscular, contribuye a la ternura de la carne, y que Bastes medida que gira. cortes de carne que se originan a partir de un grupo muscular ejercitado altamente, tales como carne asada de grupa del cuarto trasero, no producen resultados óptimos cuando se cocina en un horno asador. Estos cortes tienen una alta proporción de tejido conectivo y la fibra muscular densa, y requieren estofado tener ternura. Los cortes que tienen una forma irregular, como un asado de costilla y lomo de la tira, deben ser enrollados y atados con hilo de cocina antes de cocinar en un asador. Todo el lomo y la parte superior del lomo asado no es necesario atadas antes de cocinar.

Aves de corral

Las aves de corral produce buenos resultados cuando se cocina en un horno asador. Con la excepción de objetos pequeños, tales como gallinas de Cornualles del juego, la mayoría de las necesidades de aves atadas antes de colocarse en la varilla. tostador de pollo entero, pato, pechuga de pavo, ganso pequeño, gallinas de Guinea y el apoyo perdiz asador de cocina.

Mariscos

Marisco necesita una conexión de la cesta para la preparación en un horno asador. Los artículos frágiles o pequeñas se colocan en el bloqueo, cesta ajustable, que se ajusta a la varilla. Pescados y mariscos que se ajustan en la canasta normalmente facilitan la cocción con asador; de cáscara dura marisco no. Tipos de peces comúnmente cocidos en un horno asador son la trucha, lenguado, lubina, bacalao, escolar, el mero y el abadejo. Filetes de pescados grandes, como el atún, así como artículos pequeños, como el camarón, también se pueden cocinar en la cesta asador.

Cerdo

Las mismas pautas seguidas cuando se cocina carne de vacuno en un asador aplica al horno de cerdo. Cortes con una forma uniforme o atado en una forma uniforme hacen bien en un asador. cortes de cerdo con grandes cantidades de tejido conectivo, como la paleta de cerdo o el hombro, responder mejor a otros métodos de cocción, como el estofado. lomo de cerdo, jamón y lomo se pueden cocinar en un horno asador.


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