Cómo cocinar la trucha Bourbon

February 10

Cómo cocinar la trucha Bourbon


Con una mezcla de diversos sabores que van desde picante de sabor a fruta de amaderadas y en casi todas partes en el medio, no se necesita mucho esfuerzo para emparejar bourbon con un simple pescado como la trucha. Por ejemplo, cuando se combina la trucha con una salmuera bourbon y una barbacoa ahumada, se obtiene ricos aromas complejos, caracterizadas por el roble carbonizado utilizado para envejecer el espíritu. Incluir bourbon en una salsa de la cacerola de la trucha para un complejo similar al caramelo y sabor a nuez. Cualquiera que sea la receta que elija, no se puede perder con la trucha fresca y un bourbon te gusta beber.

Instrucciones

Trucha asada con Bourbon Glaze

1 Mezclar una proporción de 2 a 1 de azúcar para bourbon en una cacerola de acero inoxidable. Utilizar azúcares alternativos para diversos sabores o complejos. Por ejemplo, utilizar un azúcar sin refinar, tales como turbinado, para un sabor a caramelo; utilizar la miel para el dulzor floral; o usar melaza para una dulzura profundo, complejo. Otras posibilidades incluyen mermeladas, confituras y salsas picantes.

2 Añadir un ácido alimentos - como el jugo de limón, la mostaza o salsa de pimienta de cayena - para el azúcar y el bourbon. Ácido juega bien al personaje lleno de humo del bourbon, contrasta con el azúcar en el esmalte y reduce la grasa en la trucha.

3 Añadir las hierbas frescas y especias a la mezcla. Incluir las especias picantes, como el pimentón y el ají ahumado y hierbas aromáticas, como el tomillo y romero, para nombrar unos pocos.

4 Añadir un botón o dos de mantequilla en el esmalte para darle una sensación en la boca aterciopelado y suavizar cualquier aspereza persistente desde el resto de alcohol.

5 Llevar el esmalte a hervir en la estufa, luego reducir el calor. Cocine a fuego lento hasta que el esmalte se adhiere a la parte posterior de una cuchara sin que gotea de inmediato, revolviendo ocasionalmente. Ajuste el esmalte de lado.

6 Calentar el horno a 400 grados Fahrenheit. toda la temporada de la trucha en el interior de la cavidad y por fuera con sal y pimienta, después, cubrir por dentro y por fuera con aceite o mantequilla. filetes de trucha temporada en ambos lados y cubrirlos con aceite o mantequilla. Coloque la trucha en un molde para hornear, la piel hacia arriba y deslice en el horno.

7 trucha entera asada durante 10 minutos, a continuación, tire de la parrilla hacia fuera para acceder a los peces; filetes de trucha asada por cinco minutos antes de tirar de la rejilla del horno a cabo. Escudo toda la trucha o filetes en la parte superior y los lados con una capa de esmalte y devolverlos al horno.

8 toda la trucha asada otros siete u ocho minutos y esmalte de nuevo. Cocine hasta que el glaseado se caramelice, otros tres al cuatro minutos, luego se lo quita del horno, para un total de 22 minutos de tiempo de asar para toda una trucha. Cocine la trucha filetea otros cinco minutos, para un total de 10 minutos de tiempo de tostado.

9 Servir las truchas con un almidón o lateral plato de acompañamiento de elección.

Trucha braseado con salsa Bourbon Pan

10 Enjuague la trucha y seque con una toalla de papel. Utilizar toda una trucha, corte mariposa con la solapa de estómago y eliminado la cabeza y la cola intacta, para una presentación llamativa. Puede utilizar filetes, también.

11 Temporada de la trucha con sal kosher y pimienta recién molida negro. Calentar un par de cucharadas de aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio durante unos minutos.

12 Coloca la trucha en el lado de la piel hacia abajo la cacerola y cocine hasta que las patatas fritas de la piel y se vuelve marrón dorado, de cinco a siete minutos. Girar la trucha y cocine hasta que estén cocidas, unos tres minutos, luego transferirlo a un plato.

13 Añadir aromáticos y pungents a la sartén y rehogar hasta que esté caramelizado y aromática. chalotas picadas y el ajo picado son sabores clásicos que van bien con bourbon y la trucha. Añadir más grasa a la sartén para saltear los ingredientes, si es necesario.

14 Levante la olla de la estufa o moverlo a otro quemador cuando el aceite comienza a aparecer. Deglaze la sartén con aproximadamente 1/4 taza de bourbon, raspando el fondo con una espátula de madera para desalojar los bits caramelizadas.

15 Ponga la cacerola al fuego y cocinar hasta que la sartén esté casi seco. Vierta dos o tres cucharadas de crema de leche en la sartén y mezclar a incorporar.

dieciséis Cocine hasta que la crema empiece a hervir a fuego lento, a continuación, apagar el fuego. Temporada de la salsa al gusto con sal y pimienta recién molida negro.

17 Agitar en una cucharada más o menos de la mantequilla y añadir las hierbas recién picado, si lo desea. Verter la salsa sobre la trucha y servir.

Bourbon-curado a la parilla de la trucha

18 Mezclar 1 parte de bourbon, sal kosher 1 parte y 16 partes de agua, o 1/4 taza cada bourbon y sal por 1 litro de agua, en un recipiente de comida de plástico o de acero inoxidable o en una olla.

19 Se agita la salmuera hasta que se disuelva la sal y sumergir la trucha. filetes de trucha salmuera durante aproximadamente 15 a 20 minutos; curar la trucha entera durante un máximo de una hora.

20 Tome la trucha de la salmuera y seque dentro y por fuera. Inserte los hidrocarburos aromáticos, tales como rodajas de limón y cebolla, en la cavidad de la trucha, si se desea.

21 Configurar la parrilla con la producción de un lado fuego medio-alto y el otro que produce poco o nada de calor. Si usted tiene una parrilla de gas, gire a un lado medio-alto y dejar el otro fuera; si tiene carbón de leña, encender una bandeja llena de carbones y empujarlos a un lado.

22 Coloca la trucha en el lado caliente de la parrilla y cocine hasta que estén carbonizados en ambos lados, girando con frecuencia, unos cinco minutos. Mueva la trucha para el lado frío de la parrilla.

23 Cocine los filetes de trucha durante unos cinco minutos en el lado frío de la parrilla, o hasta que las medidas dentro de 145 grados Fahrenheit en un termómetro de carne. Cocinar la trucha entera 15 a 20 minutos en el lado frío de la parrilla, o hasta que alcance 145 F. Tomar el pescado a la parrilla y servir inmediatamente.


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