Cómo congelar el queso de Ricotta
Congelación quesos naturales, tales como ricotta, hace que sea posible mantener por más tiempo de lo que habían pasado en la nevera. Un queso de pasta blanda, ricotta está hecho de la subproducto de suero de leche de otros quesos. La cuajada líquidos y finas que componen queso ricotta son de color crema de consistencia, de color blanco nacarado en color y un sabor ligeramente dulce. Estas características clave del queso tienden a sucumbir a los cambios físicos Al congelar ricotta.
Los métodos de congelación
Congelar el queso ricotta en recipientes herméticos de almacenamiento, papel de aluminio, papel de plástico o bolsas de plástico para congelar. Para mantener grandes porciones de alta calidad, separadas de queso ricotta en tamaños de las porciones no mayores de 8 onzas antes de la congelación. Spooning la ricota en bandejas de cubitos de hielo y la transferencia de los pequeños bloques a las bolsas de congelación o recipientes una vez congelados obras bien para recetas que requieren sólo pequeñas cantidades de queso. Etiquetar la bolsa o recipiente con la fecha y el contenido.
Los cambios de textura
Mientras que la congelación no afecta al sabor del queso ricotta, el proceso de congelación y descongelación sí afecta a la textura. Esto es especialmente cierto en el caso de quesos ricotta cremoso. La cuajada y el suero en un ricota cremosa tienden a separarse durante el proceso de congelación, dejando tras de sí un producto más seco, crumblier una vez que se descongele. Esto hace que los quesos ricotta congelados mejor para recetas cocinadas que las que precisan queso fresco.
Los tiempos de congelación
Congelación temperaturas de 0 grados Fahrenheit y por debajo de mantener los alimentos seguros para comer de forma indefinida. Aparte de la seguridad, la calidad de queso ricotta comienza a deteriorarse después de un mes en el congelador. Después de este tiempo, los cambios de sabor, color y textura pueden empezar a instaurarse, junto con una mayor pérdida de textura. Aunque estos cambios no suponen ningún riesgo para la salud, que pueden hacer el queso ricotta menos apetecible.
La descongelación segura
Nunca descongele queso ricotta congelada en el mostrador. La forma más segura de descongelar los alimentos congelados en el refrigerador. Si es necesario, mezclar la ricotta con una cuchara para combinar cualquier cuajada y suero separados antes de su uso. Utilice el queso ricotta en su receta tan pronto como sea posible después de la descongelación. Almacenar cualquier porción no usada en el refrigerador hasta por siete días.