Maneras de comer almejas
Las almejas son una de las familias más grandes de los mariscos comestibles, con variedades que van desde la pequeña "littleneck" almejas de Nueva Inglaterra a la almeja generosa de tamaño del brazo, muy apreciado en la cocina china. Las almejas son adaptables a casi todos los métodos de la cocina y la cocina, cocineros dar cualquier número de opciones de la hora de comer. Aquí hay algunas formas comunes para servirlos.
Crudo
Uno de los métodos más simples para cocinar almejas es no cocinar ellos en absoluto. almejas crudas, simplemente abiertas y servidos en su concha, se comen solos o con un chorrito de salsa picante o ácido. El sabor de las almejas es delicado, y las diferencias entre las especies y de las aguas de origen puede ser claramente discernido por los comensales con experiencia. almejas crudas no deben ser ingeridos por las personas con sistemas inmunes comprometidos u otros problemas de salud crónicos. Almejas destinados a la alimentación cruda sólo deben ser adquiridos de proveedores de confianza.
sopas
Las sopas son una de las formas más comunes para disfrutar de almejas. El ejemplo más conocido es el New England Clam Chowder, una rica sopa a base de leche, que normalmente también incorpora las patatas y tocino. Hay muchas otras sopas que cuentan con las almejas en un grado mayor o menor medida, sobre todo en y alrededor del Mediterráneo.
Los platos de arroz y pasta
Las almejas son un ingrediente común en platos de arroz y pasta, ya sea al vapor y se añaden al plato cuando se sirve, o cocido como parte del plato en general. Linguini con salsa de almejas es la versión más familiar para los estadounidenses, a pesar de sopa salsa roja o blanca se puede combinar con muchas otras formas de pasta. Las almejas son también populares en arroces, como la paella o el risotto. almejas lavadas bien se pueden agregar todo al arroz durante la cocción, para que puedan vapor y suelte sus jugos en el plato, o las almejas sin concha se pueden añadir al final de la cocción.
Al vapor o frito
En Nueva Inglaterra, principal región de almejas se alimentan de los Estados Unidos, las dos formas más tradicionales de servir las almejas están cociendo al vapor y freír. almejas al vapor se pueden cocinar a granel en un pozo lleno de piedras calientes y algas, el tradicional picnic de Nueva Inglaterra. Más modestas cantidades pueden ser cocidos al vapor en la estufa, en una olla con una tapa hermética. Las almejas que no se cierran antes de cocinar, o abierto después de la cocción, están muertos y deben ser desechados. almejas enteras o clam tiras pueden ser empanados o maltratadas, y frito en aceite, ya sea profunda o superficial.