Cómo hacer jugo de limón de cáscara de limón rallada

Una cáscara de limón amarillo brillante rodea las vesículas que contienen el jugo de la fruta del limón. Para extraer el jugo de limón, fruta entera debe ser exprimido para romper las vesículas y suelte el jugo interior para cocinar. Este jugo de limón, de acuerdo con David Joachim, autor del libro "La ciencia de la buena comida," contiene ácido 5 por ciento y 2 por ciento de azúcar. Esto hace que el jugo de limón real de una bebida boca fruncir los labios, pero el sabor cítrico del limón también se encuentra en la cáscara de limón, también conocido como el flavedo. Este flavedo contiene la mayoría de los aceites esenciales de sabor y vitamina C de la fruta, señala David Joachim, y se puede dar un aroma de limón y sin el uso de jugo de limón.

Instrucciones

1 Verter el azúcar, el vinagre, el agua y la cáscara de limón en un frasco de vidrio con cierre.

2 Tapar el frasco y agitar para combinar los ingredientes.

3 Deje que el frasco reposar en el refrigerador durante la noche para que los sabores se mezclen.

4 Utilizar este jugo de limón por una cantidad igual de jugo de limón recién exprimido en las recetas.