Cómo cocer al horno en una parrilla de carbón
El calor directo de una parrilla de carbón generalmente produce malos resultados al cocinar piezas grandes, como los asados, debido a que la superficie alcanza la temperatura adecuada antes de servir el interior. Sin embargo, colocando primero la comida en un horno holandés a continuación, colocar la olla en la parrilla recrea el ambiente de un horno convencional. El horno holandés proporciona una distribución uniforme del calor y permite que los elementos que contiene a cocinar de manera uniforme. Usando este método, una parrilla de carbón, junto con un horno holandés, puede facilitar la cocción del pan, la calcinación de los cortes grandes de carne y la prosecución de la cocción de sopas y salsas. (Véanse las referencias 1, 2 y 3)
Instrucciones
1 Retire la rejilla de la parrilla. Organizar el número apropiado de briquetas en un patrón de círculo en la parrilla de carbón. Utilice el diámetro de la olla para determinar el número apropiado de briquetas. Para hornear a 325 grados Fahrenheit, colocar una serie de carbones igual al diámetro de la olla más tres en la parrilla. Por ejemplo, si se utiliza un horno holandés de 12 pulgadas de diámetro, colocar 15 briquetas en un patrón de círculo en la parrilla. (Véanse las referencias 1, 2 y 3)
2 Coloque los alimentos en el horno holandés. No llene el horno más de 2/3 para que el aire circule dentro. Coloque la tapa en el horno. (Véanse las referencias 1 y 3)
3 La luz de las brasas de la parrilla utilizando una chimenea de arranque o un periódico y el partido de la cocina. No use acelerantes químicos al encender las briquetas de carbón. arrancadores químicos, tales como un líquido más ligero, añaden elementos químicos al perfil de sabor de un alimento. (Véanse las referencias 1, 2 y 3)
4 Coloque la olla sobre las briquetas de carbón.
5 Ajustar la temperatura de cocción mediante la adición o eliminación de briquetas de carbón. Una briqueta de carbón genera aproximadamente 10 a 15 grados Fahrenheit de calor durante 50 minutos a una hora. Para cocinar a 300 grados, quite uno de briquetas de la parte superior y uno en la parte inferior. Esto deja un total de 14 briquetas debajo del horno holandés y ocho en su tapa. Para cocinar a 350 grados, añadir una briqueta a la parte superior y otro en la parte inferior. Esto eleva el número de briquetas en la tapa a 10 y el número de briquetas debajo de 16. (Véanse las referencias 1, 2, y 3)