Cómo cocinar y servir Shad Roe

May 15

Cómo cocinar y servir Shad Roe


En la primavera, cuando los narcisos y forsythia están en flor, busque huevas de sábalo en el mercado local de pescado. El sábalo viven en el océano, pero volver al lugar de su nacimiento en aguas interiores para desovar. Un manjar gourmet, huevas de sábalo está disponible por un breve tiempo en primavera y por lo general desaparece al final de la primera semana de mayo. Los ríos de la costa este son las zonas de reproducción favoritas para el sábalo, como es el río Columbia en Occidente.

Instrucciones

1 Vierta tres tazas de vino blanco en una cacerola la caza furtiva y cocer a fuego lento.

2 Con cuidado, coloque los lóbulos de las huevas en el vino blanco sin romper los sacos que los encierran. Shad huevas tiene un sabor delicado; para preservarla, las huevas se debe manipular con cuidado.

3 Cocine a fuego lento las huevas durante cuatro minutos en el vino blanco.

4 Ponga el tocino en una sartén y cocinar junto con un poco de cebolla picada.

5 Retire el tocino y la cebolla de la sartén y escurrir la mitad de la grasa de tocino.

6 Añadir la mantequilla a la sartén junto con las huevas de sábalo.

7 Marrón las huevas en cada lado durante tres minutos.

8 Sal y pimienta al gusto antes de servir las huevas con una guarnición de tocino y un poco de cebolla.

Consejos y advertencias

  • Cubra la sartén para evitar que salpique. Si las bolsas de huevas se rompen, las huevas se salpicaduras. Como alternativa, puede asar las huevas.
  • Cocinar demasiado hará que el huevas de sábalo difícil. No cocinar a altas temperaturas por la misma razón.

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