Cómo filete de cerdo

Fileteado, o butterflying, un pedazo de carne es un método de cortar la carne para permitir rápido, incluso cocinar. Sin embargo, no se corta todo el camino through-- sigue siendo una pieza de carne. Es un método utilizado con frecuencia con carne de cerdo debido a los cortes de cerdo tienden a ser más grueso y se deben cocinar todo el camino a través de la salud por razones de seguridad. Los cocineros también pueden mariposa de cerdo con el fin de rellenarlo antes de cocinar.

Instrucciones

1 Coloque la pieza de carne de cerdo en la tabla de cortar.

2 Utilice un cuchillo afilado, largo para cortar la carne.

3 Cortar el lomo de cerdo en rodajas de una pulgada si se empieza con toda una lomo. Usted puede comprar piezas de lomo ya en rodajas. Estos se conocen comúnmente como chuletas de cerdo.

4 Coloque una rebanada en la tabla de cortar. Colocarlo en el tablero en posición vertical, de modo que sea más largo hacia arriba y hacia abajo que ancho.

5 Mantenga el cuchillo paralelo a la tabla de cortar. Alinearla en el lado de la carne de cerdo de modo que es exactamente en el centro de la rebanada.

6 Lentamente cortar a través de la chuleta, parando alrededor de media pulgada antes de cortar todo el camino a través de la carne.

7 Abra la chuleta como un libro, extendiéndola a parecerse a una mariposa.

8 Golpear la carne con el martillo si es necesario para obtener la tajada para poner completamente.

9 Preparar el filete para cocinar. Coloque un par de cucharadas de relleno en el centro de la carne si se está preparando una receta de cerdo relleno. Atar la carne de cerdo con una cuerda para sujetar el relleno durante la cocción.