Cómo asar a la parrilla del filete de costilla
filete de costilla, también conocido como ojo de bife, es un corte sin hueso tomado de debajo de las costillas en una vaca. La carne se compone de varios músculos grandes y es generalmente ovular en forma. chuleta de buey a la parrilla tendrá un exterior carbonizada con suave, jugosa carne en el interior. Si se hace correctamente, la carne será sabrosa y cortar fácilmente con un cuchillo. Para asar a la parrilla filete de costilla, permita por lo menos 45 minutos de principio a fin.
Instrucciones
1 Pre-calentar una parrilla; si el asador, tiene bastidores ajustables, mover la rejilla superior de cinco a seis pulgadas de distancia del calor.
2 Combine la mantequilla, el ajo, el tomillo y el perejil en un tazón pequeño. Remover con una cuchara para mezclar la mezcla de mantequilla.
3 Verter la salsa Worcestershire en un plato poco profundo y colocar los filetes de costilla en marinar. Voltear para recubrir cada lado en la salsa. Dejar reposar durante 25 minutos a temperatura ambiente.
4 Retire los filetes de la salsa, séquelo con toallas de papel. Temporada de los filetes con sal y pimienta negro al gusto.
5 La línea de la sección inferior de una bandeja para asar con una hoja de papel de aluminio. Coloque la sección superior ranurada en la sartén. Disponer los filetes en la parrilla, asegurándose de que sus bordes no se tocan.
6 Ase a la parrilla durante tres minutos y voltear con pinzas metálicas. Espolvorear los filetes con el azúcar moreno y continuar asando a su nivel deseado de cocción. Aproximadamente seis minutos producirán carne poco a medio. Para bien hecho, dejarlos durante aproximadamente 12 minutos.
7 Retire los filetes de la parrilla y la parte superior de cada uno con una cantidad igual de la mezcla de mantequilla. Cubrir con carpas de papel de aluminio y deje que la carne reposar por 10 minutos antes de servir.
Consejos y advertencias
- Si se opta por filetes bien hecho, dar la vuelta al menos una vez más mientras se cocinan para evitar la quema.