Como proceso en frío Dill Pickles

September 16

Como proceso en frío Dill Pickles


Salmueras han sido un alimento favorito de miles de años, desde que los mesopotámicos de ellos una parte de su historia culinaria hizo. Una vez utilizado como un medio para prevenir el escorbuto durante el viaje por mar, pepinillos son doblemente tan popular como sus primos más dulce en América. Mientras que las salmueras son por lo general conserva a través de un proceso en caliente, salmueras de proceso frío también se pueden crear si un envasador no está disponible o no se desea. pepinillos refrigerados son fáciles de crear, y se pueden almacenar durante varios meses.

Instrucciones

1 Lavar los pepinos con agua corriente y les frota con las manos para eliminar la suciedad y los residuos.

2 Corte los extremos fuera de los pepinos. Cortar cada uno a lo largo en cuartos, o el tamaño deseado.

3 Se vierte la mezcla de vinagre y decapado en la olla grande. Colocar en la estufa y llevar a fuego lento.

4 Inserte una hoja de uva en el fondo de cada frasco de conservas. Coloque las rodajas de pepino verticalmente en los tarros de cristal, dejando de 1/2-pulgada de espacio en la parte superior.

5 Verter la mezcla de vinagre hirviendo sobre los pepinos envasados, dejando 1/4 pulgada de espacio en la parte superior.

6 Establecer las tapas de los frascos y apriete los bordes alrededor de ellos hasta que queden apretados.

7 Enfriar los frascos durante dos horas. Colocar los frascos en el refrigerador y dejar que se sientan durante 24 horas a una semana para absorber el sabor. Utilice el plazo de dos meses.

Consejos y advertencias

  • Para hacer su propia mezcla de la salmuera, combine 1/2 taza de eneldo fresco, 2 tazas de cebolla en rodajas, 1 1/2 tazas de azúcar blanca, 1/2 cucharadita. sal kosher, 1/2 cucharadita. mostaza molida, 1/4 cucharadita. anís estrellado, y 1 cucharadita. semillas de apio.
  • Sólo use las salmueras que sean firmes, frescos, y no tienen ninguna decoloración o arrugas en su piel. pepinos demasiado maduros o dañados pueden echar a perder todo el lote.
  • No use una olla de metal a fuego lento la mezcla de vinagre, ya que hará que la mezcla turbia.

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