Tipos de carne tierna
Una tierna y jugosa carne cocinada justo, resulta una comida normal en un delicioso uno. Elegir un corte de carne que proporciona la máxima cantidad de sabor, una textura tierna y un aroma aromático para obtener el máximo provecho de su comida. Cuantas más áreas sensibles de la vaca vienen por detrás del hombro hasta la zona baja de la espalda o el solomillo. Algunos cortes de carne magra y tierna son mientras que otros ofrecen un sabor más rico que proviene de la grasa veteada dentro de la carne. Encontrar el tipo de carne tierna para satisfacer su apetito.
Solomillo de ternera
El más tierno de lo corta el filete mignon que proviene de uno de los extremos del lomo de res. Tanto el corte de filete miñón y el lomo de ternera proporciona un jugoso corte de carne con vetas de grasa mínima y poco o ningún tejido conectivo o cartílago. Cortar en el área del lomo, este tipo de carne de vacuno conserva su textura tierna si su preparado raro o bien hecho. Mientras que puede ser cortado con un cuchillo de mantequilla, que no tiene un sabor fuerte. Debido a que hay tan poca grasa en esta corte, muchas recetas de lomo de agregar sabor con una crema, vino, salsa de mantequilla u otras rica.
Solomillo
También procedente de la zona del lomo, los mejores filetes de solomillo proporcionan una experiencia de comer un poco tierna y fácil. Un filete de solomillo superior será la más tierna de la zona de solomillo y tendrá la menor cantidad de cartílago. Mientras que esta carne es más dura que el lomo, que funciona como una alternativa más jugoso y más barato. Un poco más vetas de grasa en este sentido, adquieren corte sabor a la carne mientras se cocina, pero puede contener algo de tejido conectivo, por lo que es difícil de cortar.
rib Eye
Completando desviarse de solomillo de carne magra y, el de costilla está lleno de sabor, veteado y jugosidad. Este corte de costilla tiene grandes extensiones de vetas de grasa mezclada con la carne tierna. Debido al exceso de grasa, este corte funciona bien para asar a la parrilla o sartén abrasador. La adición de un masaje en seco a una de costilla dará condimento añadido y mezclar en la carne mientras se cocina. Deje la grasa en los extremos de la carne para ayudar a dar sabor a la carne mientras se cocina y se recorta después de dejar reposar la carne durante varios minutos después de la cocción.
Lomo corto
Dentro del lomo corto yace dos cortes tiernos, la tira de Nueva York y el T-bone. La banda o tira de filete de Nueva York como su llamado a veces, comúnmente tiene una gruesa capa de grasa alrededor del perímetro de la carne. Extensa vetas de grasa dentro de la carne hace que este filete tanto sabrosa y tierna. La carne sin deshuesar contiene un hueso grande, en forma de T que recorre el centro de la carne que proviene de la columna de las vértebras de la columna que se ejecuta a través de la parte superior del área del lomo corto. Esta carne también tiene una gruesa capa de grasa que rodea su perímetro, y contiene más vetas de grasa similar al chuletón.